不用揉麵團！不用鮮奶油！卡士達奶油生甜甜圈🍩 #donuts #recipe #easyrecipe

最近很夯的生甜甜圈大家有吃過了嗎？🍩 不用揉麵團！只要掌握「充分發酵」這個祕訣！ ✅第一次發酵要讓麵團膨脹到2倍大 ✅分割成型後的第二次發酵也不能忽略 充分發酵後再快速油炸 在家也能輕鬆做出外酥內軟的生甜甜圈🥰 另外也送上只用一個平底鍋(不用洗一堆碗盤) 做出滑順卡士達的技巧😏 （可以做出6個） 熱量：325大卡/份 P（蛋白質）：8.8g/份 F（脂肪）：14g/份 C（碳水化合物）：40.9g/份 ※營養成分可能會因使用的食材而有些許差異，以上僅供參考 ※以在炸的過程中吸收約10%油脂來計算 🅸🅽🅶🆁🅴🅳🅸🅴🅽🆃🆂 (可以做出6個) 【甜甜圈】 ・高筋麵粉 180g ・鹽 3g ・砂糖 25g ・速發酵母 3g ・牛奶or豆漿 130ml ・無鹽奶油 20g 【卡士達內餡】 ・蛋 2個 ・低筋麵粉or玉米粉 40g ・牛奶or豆漿 300ml ・零卡糖(砂糖也可以) 15～20g 🅳🅸🆁🅴🅲🆃🅸🅾🅽🆂 【甜甜圈】 ★無鹽奶油&牛奶事先從冰箱取出放在室溫下20分鐘回溫軟化 ①大碗中放入高筋麵粉・鹽・砂糖・酵母粉→攪拌均勻 ⚠️ 酵母接觸到鹽會影響發酵！所以建議放在砂糖旁邊 ②加入牛奶→攪拌至麵粉充分吸收水分成團 ③加入軟化的無鹽奶油→以折疊的方式混合到麵團變得光滑柔軟 ④進行第一次發酵(烤箱35℃ 1小時or室溫發酵1小時20分左右)→發酵到體積變成2～2.5倍大 ⑤發酵完成後用刮刀將麵團從碗中取出→壓一壓將麵糰中的氣排出 ⑦分成6等份(每份約60g) ⑧將每份麵糰輕輕拉緊表面收口朝下，做成光滑圓球狀→放在烘焙紙上 ⑨稍微壓扁至厚度約1公分→進行第二次發酵(烤箱35℃ 30分鐘or室溫發酵50分鐘左右)→同樣發酵到體積變成2～2.5倍大 ⑩鍋中倒入油(約2公分)→油加熱至180℃→放進麵團炸至呈現金黃焦色(約1分鐘)→翻面再炸約1分鐘至兩面都呈現金黃色 【卡士達內餡】 ①不開火平底鍋中加入蛋→攪拌打散 ②加入砂糖→攪拌均勻 ③加入玉米粉→攪拌均勻 ④一邊攪拌一邊加入牛奶→攪拌到看不到粉狀 ⑤開中小火→不斷攪拌加熱→攪拌到變滑順 ⑥稍微冷卻後裝進擠花袋 【組裝】 ①甜甜圈炸好放涼後，在側邊用筷子戳洞 ②把卡士達內餡從洞口擠進甜甜圈就完成囉😎 💡內餡可以換成鮮奶油 (鮮奶油200ml+砂糖20g打成八分發) 💡甜甜圈表面可以沾上糖粉or砂糖會更漂亮 💡沒有溫度計量油溫的話，插一根筷子，筷子邊緣冒出小泡泡就代表油溫OK #生甜甜圈 #甜甜圈 #imdonut #donut #imdonut? #ドーナッツ #生ドーナッツ #不用揉 #簡單甜點 #簡單食譜 #簡單料理 #卡士達 #custard #奶油 #咖啡廳 #下午茶 #goodonut #dacomecca #cooking #recipe #無蛋