Koch deinen Reis NIE WIEDER so – der italienische Trick meiner Mutter

Wenn dein Reis jedes Mal pappt, nach nichts schmeckt oder wie ein Klumpen auf dem Teller liegt, dann ist das nicht deine Schuld. In Deutschland lernt man, Reis wie Nudeln zu kochen: viel Wasser, Salz, abgießen. Bei uns in Italien macht man das seit Generationen ganz anders. Und es gibt einen Schritt, den fast niemand hier macht, der aber den ganzen Unterschied ausmacht. Ich bin Lucia, aufgewachsen zwischen den Reisfeldern von Novara und Vercelli, und ich lebe seit über vierzig Jahren in Deutschland. In diesem Video zeige ich dir die sieben Dinge, die meine Mutter beim Reis anders gemacht hat, und den einen Trick, den sie mir mit acht Jahren am Küchentisch beigebracht hat. Das erwartet dich: Welcher Reis überhaupt richtig ist (und warum Parboiled dir alles nimmt, was schmeckt) Warum man Risottoreis in Italien niemals wäscht Der Trick meiner Mutter: die Tostatura, bevor ein Tropfen Wasser an den Reis kommt Warum die Brühe kochend heiß sein muss und der Löffeltrick meiner Großmutter Wie viel man wirklich rührt (nicht so viel, wie du denkst) Die Mantecatura: kalte Butter, Parmesan und zwei Minuten Ruhe Der Teller, das Klopfen und die Welle, an der du erkennst, ob es geklappt hat Außerdem: die drei häufigsten Fehler, warum Reis in Italien niemals eine Beilage ist, und was man aus dem Reis von gestern macht (Riso al salto, das Beste am ganzen Gericht). Schreib mir in die Kommentare, ob deine Familie den Reis so macht wie ich, oder ob ihr das noch auf die alte Art macht. Das Gericht, das ihr am häufigsten nennt, wird mein nächstes Video. Abonniere den Kanal, wenn du jede Woche sehen willst, wie man ein deutsches Gericht mit einem italienischen Trick noch besser macht. Nächste Woche: Bratkartoffeln. Ja, ich weiß, die sind heilig. Trotzdem. Erst wecken, dann tränken. L. Kapitel: 00:00 Warum dein Reis nicht gut wird 01:10 Meine Mutter, die Reisfelder und die Kupferpfanne 02:40 Der richtige Reis 03:50 Nicht waschen 04:50 Der Trick meiner Mutter: Tostatura 07:30 Die Brühe und der Löffeltrick 09:40 Das Kochen 11:00 Mantecatura und Ruhen 12:20 Der Teller 13:30 Die drei häufigsten Fehler 14:50 Warum Reis in Italien keine Beilage ist 16:00 Reis von gestern: Riso al salto 17:20 Nächste Woche #Risotto #Reiskochen #ItalienischKochen #NonnaLucia #RosasKüche #Carnaroli #Reisrezept #KochtippsAusItalien