🥩 EXTRA SZAFTOS SÜLT TARJA 🥘 petrezselymes burgonyával, vajpuha hús tele ízekkel 👵 | Mamakonyhája

Vajpuha sült tarját készítettem, ahogy édesanyám készítette. A pirított, szaftos tarjaszeletek már látványnak is gyönyörűek, az alattuk párolt rengeteg hagyma pedig igazi ízkavalkádot alkot. Minden családi asztal elengedhetetlen étele, legyen szó vasárnapi ebédről vagy vendégségről. Ha szereted a receptjeimet, kérlek, támogasd a csatornámat, és csatlakozz a kis csapatunkhoz! 🥨👵✨ 👇 Csatlakozás a csatornatagsághoz: 👇    / @mamakonyhája   Ha tetszett a recept, ne felejtsd el: 👍 Lájkold a videót! 🔔 Iratkozz fel a Mamakonyhája csatornára, és kapcsold be az értesítéseket! 💬 Írd meg kommentben: neked mi a kedvenc hagyományos magyar ételed? 📝 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK: A páchoz és a húshoz: • 1,2 kg sertéstarja • 0,5 teáskanál mustár (szeletenként / oldalanként) • 0,5 kávéskanál só • 0,5 kávéskanál ételízesítő • 0,5 kávéskanál őrölt bors • 0,5 kávéskanál fokhagymagranulátum Az alaphoz: • 3 evőkanál házi zsír (vagy 2 dl étolaj) • 3 közepes fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 kávéskanál kristálycukor • Pecsenyelé A petrezselymes burgonyához: • 1 kg burgonya • 1 dl étolaj • 2 nagy csokor petrezselyemzöld • 1 teáskanál só ELKÉSZÍTÉS: 1. A hús előkészítése és pácolása A tarjaszeletek mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés ételízesítővel és fokhagymagranulátummal. Mindkét felüket vékonyan megkenjük mustárral. A fűszerezett szeleteket legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják a húst. 2. A hússzeletek elősütése (kérgesítése) Egy forró serpenyőben felhevítünk zsiradékot / olajat. A hússzeleteket mindkét oldalukon elősütjük. (Tipp a videóból: lesúlyozva kérgesítsük a húsokat, hogy egyenletesen és szépen piruljanak!) Miután megpirultak, kiszedjük őket egy tálra (a tálban összegyűlő pecsenyelevet gondosan megőrizzük!). 3. A hagymás-fokhagymás alap elkészítése A vöröshagymákat szálasra vágjuk, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egyben hagyjuk. A hús visszamaradt sütőzsiradékába (szükség esetén még egy kis olajat adva hozzá) alacsony lángon először a fokhagymákat dobjuk bele, picit megpirítjuk. Hozzáadjuk a szálasra vágott vöröshagymát és megsózzuk. Egy kevés pirospaprikát szórunk rá a szép szín kedvéért, valamint egy csipet cukrot adunk hozzá ízfokozónak. 4. Párolás, készre főzés A lesütött tarjaszeleteket a fűszeres hagymás alapra helyezzük a serpenyőbe. A hús alatt összegyűlt értékes pecsenyelevet is ráöntjük. Lefedve, alacsony lángon kb. másfél órán keresztül puhára pároljuk/főzzük. Közben néha megmozgatjuk, átforgatjuk a szeleteket, hogy a finom, sűrű szaft mindenütt egyenletesen körbejárja. 5. A petrezselymes burgonya elkészítése A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. A friss petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Egy külön serpenyőben kevés olajat hevítünk, rádobjuk a petrezselymet, egy kevés sóval megfuttatjuk / megpirítjuk. Végül hozzákeverjük a főtt burgonyát, alaposan összeforgatjuk, és el is készült a köret. #recept #sülttarja #mamakonyhája #magyarkonyha #ebédötlet #roastpork #recipe #dinnerideas #hungarianfood #mamakonyhaja