Portergryta

En mustig gryta som kan ätas när som helst på året. 6 portioner 800-900 gram fransyska, högrev eller färdiga grytbitar 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 50 cl porter 1 1/2 dl koncentrerad svartvinbärssaft 1/2 dl kinesisk soja 1/2 dl kalvfond 6-10 enbär 10-15 svartpepparkorn 2+2 morötter 2 dl grädde 2 msk vetemjöl eller majsstärkelse. Gör så här: Skär köttet i kuber, cirka 3 × 3 × 3 centimeter. Skala och klyfta löken, Skala vitlöken. Skala och skär 2 morötter i skivor. Lägg porter, saft, soja, kalvfond, enbär, svartpeppar, lök, vitlök och morötterna i en stor gryta och låt koka 5 minuter. Lägg ner köttet, lite i taget, så att buljongen kokar hela tiden. Rör om och låt köttet sjuda under lock, cirka 1 timme. Känn efter att köttet är mört. Häll över spadet till en annan kastrull, häll i grädden. Låt koka upp. Blanda ut vetemjöl eller majsstärkelse med lite vatten och blanda ner i kastrullen tills du får en önskad tjocklek. Tillsätt köttet ifrån den förra kastrullen och resten av morotsskivorna och låt puttra i 20-30 minuter under ­omrörning. Smaka av med salt och peppar. ­ Servera med kokt potatis.