Il pastore realizza il formaggio primo sale e la ricotta nella cantina

Registrazione integrale e dimostrazione di come i pastori preparano prima il formaggio (primo sale o da stagionare) e poi la ricotta. Si passa da circa 50 litri di latte a 4 caciotte e un bel po' di ricotta. Realizzazione effettuata a Preci (Valnerina-Perugia-Umbria-Italia) durante Pane, Prosciutto & Fantasia edizione 2014. Per maggiori informazioni fai riferimento al sito web http://www.valnerinaonline.it Video realizzato da Emanuele Persiani http://www.manulele.it