¿Por Qué NO Comemos Espadañas si dan más Harina que el Trigo?

La espadaña (tule o enea) crece gratis en casi cada pantano de la Tierra, sus raíces están llenas de almidón y nuestros antepasados la comían hace 30 000 años. ¿Por qué hoy nadie la come? Te contamos qué encontraron los arqueólogos en piedras de moler de la Edad de Piedra, por qué el grano fue perfecto para los reyes y los cobradores de impuestos, y los problemas modernos que la dejaron fuera de tu plato: barro, procesamiento, gluten, contaminación y leyes. Suscríbete a Bolito: todos los días una pregunta rara que nadie te explicó.