ಮಲೆನಾಡು ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಾರ್ಗೆ | ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ & ಸಾಫ್ಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಾರ್ಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಾರ್ಗೆ ರಿಸಿಪಿ (KUMBALKAI GARGI RECIPE) ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: 2 ಕಪ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ತುರಿದದ್ದು ಅಥವಾ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ್ದು) ಬೆಲ್ಲ: 1 ಕಪ್ (ತುರಿದದ್ದು) ಚಿರೋಟಿ ರವೆ (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು): 1.5 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 2 tbsp (ಕ್ರಿಸ್ಪಿನೆಸ್‌ಗಾಗಿ) ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು: 1 tbsp ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: 1/2 tsp ಇಂಗು / ಉಪ್ಪು: 1 ಚಿಟಿಕೆ ತುಪ್ಪ: 1 tsp ಕರಿಯಲು: ಎಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: 1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಮೆದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲೇ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). 2. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಷರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೂನ್‌ನಿಂದ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 3. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು: ತಣ್ಣಗಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 1 tsp ತುಪ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಿರೋಟಿ ರವೆ (ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ನಾದಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ (Medium Hard Dough) ಕಲಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. 4. ಗಾರ್ಗೆ ತಟ್ಟುವುದು: ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಎಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಕೈಯಿಂದ ಮಂದವಾಗಿ (ಚಪಾತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ) ಪೂರಿಯಂತೆ ತಟ್ಟಿ. 5. ಕರಿಯುವುದು: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ ತಟ್ಟಿದ ಗಾರ್ಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಗಾರ್ಗೆ ಪೂರಿಯಂತೆ ಉಬ್ಬಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. 6. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹಾಗೂ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಾರ್ಗೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಸವಿಯಿರಿ! ಮಲೆನಾಡು ಹಾಗೂ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ 'ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಾರ್ಗೆ' (Sweet Pumpkin Gargi)! ಬೆಂದ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಡೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ, ಒಳಗಡೆಯಿಂದ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುವ ಈ ಸಿಹಿ ಪೂರಿ ಮಾದರಿಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಂಜೆಯ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.