TASCA RIPIENA - Uno spettacolo di tasca!

#oraziofoodexperience #vitello #spinacino #italianfood Questo video mostra come preparare la tasca ripiena, un classico della cucina casalinga. Il cosiddetto spinacino è un taglio del posteriore del vitello, dalla forma triangolare, che sta tra lo scamone e la noce. Si può anche usare la punta di petto e in questo caso si può avere una forma più omogenea. Raccomando di chiedere al macellaio di praticare il taglio all’interno del pezzo di carne che consentirà il riempimento con il ripieno. In questa ricetta propongo un ripieno classico a base di spinaci, prosciutto cotto, mollica di pane raffermo, formaggio grana e uovo, ma la ricetta può essere modificata a piacere. Nel video ho adottato la cottura in padella. Si potrebbe anche usare il forno. Come sempre mostro tutti i passaggi di questa divertente preparazione. Buona visione! 👉👉 Special guest Davide Bertellini Ingredienti per 4 persone: 1 spinacino di vitello 700-800 g spinaci 300 g prosciutto cotto 100 g formaggio grana 60 g 1 uovo mollica di pane raffermo 80 g 2 foglie di salvia rosmarino q.b. 1 spicchio di aglio 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla vino bianco 100 ml olio EVO q.b. 1 cucchiaio di burro chiarificato (o di olio di semi) brodo vegetale q.b. 👉👉Per la Newsletter OrazioFoodExperience: https://orazio.substack.com/subscribe 👉👉 per acquistare la t-shirt ufficiale del canale Oraziofoodexperience, disponibile per uomo e per donna ecco il link: https://crystalcouturemilano.it/produ... Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/ ▼ LISTA AMAZON ▼ ● Attrezzatura da cucina ● FOOD PROCESSOR KITCHENAID 3,1 litri https://amzn.to/3e9bEEU MINIPIMER BRAUN E ACCESSORI. https://amzn.to/3dMH2J3 PADELLA AGNELLI SHARK SKIN ANTIAD+INDUZ 28cm https://amzn.to/3Up0DCU SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 20 cm https://amzn.to/3v3R9QX SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 17 cm https://amzn.to/3gkkZMP SCODELLA DI VETRO TEMPERATO IMPILABILE 12 cm https://amzn.to/3tsGA9r PARASPRUZZI ACCIAIO INOX: https://amzn.to/3Qp1F0W COLTELLO KYOCERA CERAMICA PER VERDURE https://amzn.to/326RohD COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm https://amzn.to/3t8BKhA 00:00 | Intro 01:32 | Ingredienti 02:09 | Preparazione del ripieno 04:49 | Riempimento e chiusura della tasca 07:04 | Rosolatura della carne 08:38 | Cottura delle verdure con la tasca 10:42 | Preparazione del sughetto 12:14 | Assaggio 14:04 | Accostamento vini 14:45 | Chiusura