Spareribs in 20 Minuten! Der Trick ohne Smoker!

David zeigt euch in diesem Video ein Experiment, das selbst uns überrascht hat: Spareribs in ca. 20 Minuten, knusprig, saftig und komplett ohne Smoker. Mit Cadillac-Cut, Panko und einer schonenden Frittiermethode entstehen Ribs, die so niemand erwartet – außen Crunch, innen cremige Iberico-Saftigkeit. Ein verrückter Ansatz, aber: Es funktioniert erstaunlich gut. ⸻ Über Fleischglück Fleischglück steht für ehrliches Handwerk, Genuss und Wissen rund um gutes Fleisch. 👉 Hier geht’s zu unserem Shop: https://www.fleischglueck.de/shop 👉 Melde dich für den Newsletter an und bleib über neue Rezepte, Produkte & Events informiert: https://www.fleischglueck.de/newsletter Kanalmitglied werden und exklusive Vorteile erhalten:    / @fleischglueck   ⸻ DAVID PIETRALLA & MEATHEAVEN David´s Meatheaven Events: http://meatheaven.de David´s Onlineshop: http://meatheaven-shop.de David´s BBQ Smoker: http://route66grill.de David´s japanische Messer: https://knife-art.de/?ref=Meatheaven David´s Magic Dust: https://meatheaven-shop.de/Webshop/Te... Ihr habt Lust auf ein Steak-Tasting mit und bei David Pietralla? Dann holt euch ein Ticket! Hier geht's zu seinen genialen Fleisch-Events - übrigens auch immer ein tolles Geschenk: https://bit.ly/davidpietralla_events David ist auch offiziell euer Ansprechpartner für die polnischen Grillanlagen. Davids Grill: http://route66grill.de ⸻ Produkte aus dem Video • Glastopf – ideal für gleichmäßiges Frittieren https://amzn.to/3LYCRyR • Crispy Chili Oil – Topping für Aroma & Crunch https://amzn.to/44BpTgy • Thermometer – Kerntemperaturkontrolle auf den Punkt https://amzn.to/4pBdMlu • Panko-Paniermehl – sorgt für maximale Knusprigkeit https://amzn.to/4iusMpp • David’s Messer – präzise Schnitte für den Cadillac-Cut https://shop.fleischglueck.de/product... • Kleine GN-Wanne – perfekt zum Panieren und Ablegen https://amzn.to/4ri0r9l • Schwarzes Geschirr – fürs saubere, fokussierte Anrichten https://amzn.to/4or6W7J ⸻ Unsere Bücher-Empfehlungen, wenn es um spannende Cuts geht: Rind Complete von Lucki Maurer: https://amzn.to/3UfNhfj Neue Cuts vom Rind: https://amzn.to/3HBzEjb ⸻ Rezept Zutaten • Spareribs (sehr fettig) • Salz & Pfeffer • Mehl • Ei • Panko • Öl zum Frittieren • Optional: Chili Crunch, Mayo, Frühlingszwiebeln Zubereitung 1. Rippchen salzen & pfeffern. 2. Cadillac-Cut schneiden: Zwischen den Knochen schneiden und große, fleischige Stücke abtrennen. 3. Panieren: Erst Mehl → dann Ei → dann Panko. 4. Frittieren: Bei 165–170 °C ca. 5 Minuten knusprig ausbacken. Kerntemperatur: 92–95 °C. 5. Ruhen lassen: 10 Minuten bei ca. 110 °C in den Ofen, damit das Bindegewebe weich wird. 6. Finish: Mit Chili Oil, Mayo oder Chili Crunch toppen – fertig.