【國宴大師•牛油果香煎銀鱈魚】國宴「頭菜」原來長這樣？教你在家做出同款！看完能學到真本事～| 老飯骨

炒白汁，鍋中放入60克黃油，化開後加入100克麵粉炒勻，再淋入30克乾白酒（或白葡萄酒）炒出香氣，少量多次加入牛奶，邊加邊攪拌，直到醬汁均勻冒泡，最後加入少許淡奶油拌勻，炒好後用熱水隔熱保溫備用； 牛油果用料理機打成泥，鱈魚去皮去刺，斜刀切成塊，徹底解凍後，撒上鹽、白胡椒粉與乾白酒，醃10分鐘； 土豆和胡蘿蔔削成橄欖球形狀，西蘭花切小朵備用； 起鍋燒水，放入土豆和胡蘿蔔，加入黃油、鹽、糖、乾白酒，煮8到12分鐘，西蘭花煮至七八成熟後撈出，煮過蔬菜的熱湯留一點淋在裝土豆和胡蘿蔔的盆中； 準備兩個盤子，一盤放純玉米粉，另一盤放玉米粉加吉士粉（玉米粉比吉士粉稍多一些），醃好的鱈魚塊，一面只蘸純玉米粉，另一面蘸加了吉士粉的玉米粉； 熱鍋涼油，將魚煎到兩面金黃，然後轉入烤盤200度烤8分鐘； 另取一鍋，用黃油炒黑松露絲，倒入乾白酒，加鹽、糖、黑胡椒調味，再加少許煮蔬菜的湯汁，炒到收汁後盛出備用； 再取一鍋，放入植物油、白汁與乾白酒炒散，接著加入提前熱過的牛油果泥，炒勻後加鹽、糖、黃油與淡奶油，做成牛油果白汁； 土豆、胡蘿蔔、西蘭花用鹽和白胡椒炒熱備用； 擺盤，盤中放上鱈魚，旁邊點綴土豆、胡蘿蔔、西蘭花與烤西紅柿，淋上牛油果白汁，撒上黑松露絲，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm... - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程