Gran bollito misto di 7 tagli alla piemontese | Scuola di cucina Saporie

Non il solito bollito: in questo tutorial lo chef Beppe Sardi ci mostra passo passo come preparare questa ricetta della cucina tradizionale piemontese, noto come il gran bollito misto di 7 tagli alla piemontese, chiamato anche ""Bollito storico risorgimentale piemontese"" perchè piatto molto gradito dal Re Vittorio Emanuele II. Ingredienti: 500g di scaramella 400g di muscolo 400g di lingua 400g di coda 400g di testina 500g di cotechino 1 gallina piccola 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla Per preparare il Gran bollito misto alla piemontese, inizia mettendo l'acqua a bollire in tante pentole quanti sono i tagli che hai deciso di cucinare. L'ideale sarebbe di mettere ogni taglio di carne nella sua pentola; ma, non possedendo sette fuochi, basta tenere separati cotechino, gallina e testina; anche perché né del cotechino, né della testina si possono riutilizzare i brodi. Dopodiché, scaramella e muscolo possono essere messi a bollire insieme. A seguire a testina nella propria pentola. Poi i cotechini, che non vanno bucati perché è importante che se ne mantenga tutto il sapore. Si mettono a bollire anche la gallina, la lingua e la coda nella stessa pentola, che il macellaio avrà già tagliato. Lascia sobbollire per due o tre ore. Non c'è un tempo di cottura preciso, perché questo varia a seconda del tipo di taglio e della grandezza del pezzo. Perciò, passato qualche tempo, devi semplicemente controllare che la carne sia cotta osservandola o bucandola con un forchetta e controllando che non esca il liquido della carne. Passate le due o tre ore, il bollito è cotto. Taglia le fette quando la carne è ancora calda e servile insieme a una composta di cipolle rossa, una salsa di senape rossa, un bagnetto verde e un bagnetto rosso! Scopri la ricetta: https://www.saporie.com/it-it/come-pr... Scopri tante altre ricette e curiosità ai link:   / saporiecom      / @saporiecom     / saporie     / saporiecom     / saporie   https://plus.google.com/1148603954984... https://www.conad.it/