RUDY CHOIRUDIN | LUMPIA TAHU BUMBU KACANG

LUMPIA TAHU BUMBU KACANG Recipe by Rudy Choirudin BAHAN 1: 3 sdm minyak 6 buah bawang merah cincang 100 g udang/ayam cincang kasar 200 g wortel serut 100 g kol (rajang agak halus dan pendek) 500 g tahu 2 butir telur yang sudah diorak-arik 1 sdm kecap asin/kecap ikan ¾ sdt garam 1 sdt kaldu jamur 1 sdt gula ½ sdt lada bubuk 2 sdt bawang putih bubuk 2 batang daun bawang ambil hijaunya dan rajang kasar Minyak goreng BAHAN 2: 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan 2 sdm air) Kulit lumpia/spring roll BAHAN 3: Bumbu kacang 100 g kacang goreng 300 ml air panas 1 sdt cabai bubuk 2 sdt bawang putih bubuk 2 sdm gula ¾ sdt garam 1 sdt cuka 1 sdt kaldu bubuk CARA MEMBUAT ISIAN LUMPIA: 1. Kukus tahu, lalu hancurkan kasar dengan garpu 2. Tumis bawang merah hingga harum dan matang. Masukkan udang, kecap asin, daun bawang, tahu, dan orak-arik telur CARA MEMBUAT LUMPIA: 1. Ambil kulit lumpia, lalu beri 2½ sdm isian lumpia. Lipat dan gulung. Berikan larutan tapioka di bagian akhir gulungan. Lakukan hingga isian dan kulit lumpia habis 2. Goreng hingga kuning keemasan, lalu tiris dan angkat 3. Sajikan bersama bumbu kacang CARA MEMBUAT BUMBU KACANG: 1. Haluskan bahan bumbu kacang dengan blender dan sedikit kasar #resep #lumpia #rudychoirudin