Magazyny sera zaczęły się opróżniać.

Czy najtrudniejszy okres na rynku serów jest już za nami? Patryk Ćwikła, prezes Zarządu Spółdzielni Mleczarskiej Ryki, wskazuje na pierwsze oznaki poprawy. Magazyny producentów zaczęły się opróżniać, cena mleka przerzutowego przekroczyła 2 zł za litr, a tani surowiec, z którego można było produkować sery po kilkanaście złotych za kilogram, znika z rynku. Sytuacja nadal pozostaje jednak wymagająca. W tym roku sery na rynku commodities kosztowały około 3,60 euro za kilogram, czyli znacznie poniżej kosztów produkcji. SM Ryki trudny okres przetrwała między innymi dzięki silnej marce Rycki Edam, która nie odnotowała tak głębokich spadków cen jak sery sprzedawane bez rozpoznawalnego brandu. W rozmowie poruszamy również rozwój KremSera – naturalnego sera do smarowania na bazie śmietanki i Ryckiego Edamu, bez typowych topników. Spółdzielnia rozwija jego warianty smakowe i widzi rosnące zainteresowanie konsumentów produktami o prostym składzie. Ważnym elementem wyników serowni pozostaje serwatka w proszku, której cena przekroczyła 8 zł za kilogram. SM Ryki rozważa inwestycję w instalację do produkcji białek WPC oraz planuje rozbudowę magazynu wyrobów gotowych, działu konfekcjonowania i proszkowni. W przygotowaniu znajdują się także sery długodojrzewające. Rozmowę z Patrykiem Ćwikłą podczas Ogólnopolskiego Święta Sera w Olsztynie przeprowadził Krzysztof Wróblewski dla portalu „Polska Rolna”. ROZDZIAŁY: 00:00 Patryk Ćwikła gościem Polski Rolnej 00:26 Czy poprawia się sytuacja na rynku serów? 00:46 Sery sprzedawano poniżej kosztów produkcji 01:08 Mleko przerzutowe przekroczyło 2 zł za litr 01:34 Mniej taniego sera z Niemiec 01:53 Magazyny producentów zaczęły się opróżniać 02:06 Rycki Edam motorem rozwoju spółdzielni 02:28 Sery premium i rosnący trend proteinowy 02:52 KremSer – nowa kategoria produktów 03:33 Konsumenci wracają po naturalny ser do smarowania 04:07 Nowe warianty smakowe KremSera 04:29 Droga serwatka poprawia wyniki serowni 05:01 Produkcja sera tylko dla wartościowej serwatki 05:25 Serwatka kosztuje już ponad 8 zł za kilogram 05:58 SM Ryki rozważa inwestycję w białka WPC 06:27 Jak najlepiej wykorzystać wszystkie składniki mleka? 06:54 Dlaczego produkcja masła się nie opłaca? 07:09 Specjalistyczne produkty zamiast masowej produkcji 07:22 Skup na poziomie około 500 tys. litrów mleka 07:43 Najważniejsze inwestycje SM Ryki 08:11 Powstaną sery długodojrzewające?