Хрустящие картофельные оладьи — идеальный гарнир и привет особенным гостям тура Cavalcade!

Несколько недель назад я проводил ежегодные экскурсии по «Кавалькаде» в поддержку Исторической деревни и музея округа Санилак, и это мероприятие прошло с большим успехом, собрав средства для музея. Одна из остановок экскурсии — библиотека кулинарных книг «Кавалькады». Во время последней экскурсии, когда я заканчивал рассказ о библиотеке, кто-то из участников сказал: «У вас наша кулинарная книга!» Что это было? Я был удивлен. Оказалось, что Билл и Шэнни Аподака тоже были на экскурсии, и их кулинарная книга «Simply Good» находилась в библиотеке. Как здорово, что присутствовали два известных местных шеф-повара — и они даже подписали мой экземпляр своей книги! Это рецепт из их книги, и я очень благодарен всем, кто посетил ежегодную экскурсию по «Кавалькаде»! 5 крупных картофелин сорта Айдахо (я использовала около 8 средних картофелин) 2 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 1/2 стакана растительного масла (плюс немного, если нужно) паприка* (это моя собственная добавка) Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2,5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 25 минут. Немедленно выньте картофель из кастрюли и погрузите его в миску с ледяной водой на 20 минут. Выньте картофель из ледяной воды и очистите от кожуры ножом для чистки овощей. Натрите очищенный картофель на терке или используйте насадку для натирания в кухонном комбайне. Добавьте соль и перец к тертому картофелю и перемешайте. Вам нужно сделать лепешки диаметром 7,5 см и толщиной около 1,2 см. Для этого я использовала кольцо для вырезания печенья диаметром 7,5 см, но вы можете сделать это вручную, если у вас его нет. В итоге у меня получилось 11 лепешек. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой сковороде (чугунная хорошо подойдет) разогрейте масло до высокой температуры. Мне удавалось выкладывать на сковороду примерно пять оладий за раз. Нужно обжарить каждое до хрустящей корочки – примерно по пять минут с каждой стороны. Переложите оладьи на противень, застеленный пергаментной бумагой. *Посыпьте верх каждого оладья паприкой (это мое дополнение, просто потому что я не смогла удержаться).* Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов Цельсия в течение 20 минут. Подавайте на стол. Посетите мой сайт: https://cavalcadeoffood.com/ Напишите мне: Cavalcade Studios P.O. Ящик 124 Кросвелл, Мичиган 48422 Электронная почта: cavalcadevintage@gmail.com #cavalcadeoffood #retro #vintagestyle #vintage #recipe #recipes #vintagekitchen #midcenturymodern #radiorecipe #comfortfood #simplygoodcookbook #potato #potatorecipe #potatorecipes