Zelten - Dolce Natalizio con Frutta Secca, Canditi e Spezie

Dolce natalizio tipico Trentino a base di frutta secca e canditi - Come preparare lo Zelten in Casa http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per la base lievitata 100 g di farina bianca di tipo 00 50 g di farina di segale 80 ml di acqua 3 g di lievito di birra essiccato 5 g di miele Per la farcitura 250 g di fichi secchi 150 g di uvetta sultanina 70 g di datteri 100 g di frutta candita e di cedrini 50 g di gherigli di noci 50 g di nocciole 40 g di pinoli Scorza di limone non trattato Scorza di arance non trattate 40 ml di miele 70 ml di rhum 1 bicchierino di liquore di anice o di liquore all'arancio 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di polvere di cannella 1 cucchiaino di polvere di noce moscata 1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano 50 g di mandorle Per decorare 1 cucchiaio di frutta candita o di cedrini 1 cucchiaio di frutta secca e di mandorle 20 g di miele Preparazione Zelten - Dolce Natalizio con Frutta Secca, Canditi e Spezie 1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione dell’impasto lievitato. In una ciotola, raccogliere la farina bianca con la farina di segale, dunque unire un cucchiaino di miele (o di zucchero di canna), il lievito di birra secco e l’acqua: impastare con le mani per ottenere un panetto liscio e morbido. Inserire la pallina d’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in un ambiente tiepido per un paio di ore o fino al raddoppio del volume. 2. Nel frattempo, preparare la farcitura. Tagliare i fichi secchi a striscioline regolari; privare i datteri dal nocciolo e tagliare la polpa a pezzetti; tritare la frutta candita (es. ciliegie, cedro, arancia, zenzero ecc.) con il coltello. Raccogliere la frutta disidratata a pezzi, l’uvetta sultanina e la frutta candita in una ciotola, dunque aggiungere le spezie ridotte in polvere (noce moscata, cannella, chiodi di garofano), il rhum, il liquore all’anice ed il miele sciolto in un pentolino. Lasciar riposare. 3. Tritare grossolanamente e con il coltello la frutta secca (noci, nocciole, mandorle e pinoli). Tostare il trito ottenuto in una padella per farne esaltare l’aroma. Unire la frutta secca alla frutta candita e disidratata, dunque mescolare. 4. Mischiare l’impasto lievitato al ripieno di frutta e spezie, aggiungere un pizzico di sale, la scorza di arancia e limone, dunque lavorare con le mani per ottenere un impasto abbastanza omogeneo. 5. Modellare l’impasto realizzando una corona grande oppure più corone dalle dimensioni più piccole. L’idea regalo Con l’impasto è possibile realizzare un’unica corona oppure realizzare delle monoporzioni, in base al proprio gusto personale. Lo zelten si può realizzare in varie forme: cuore, fiore, cerchio, ciambella, rombo ecc.. I piccoli zelten si possono avvolgere in fogli di carta alimentare e regalare come buon augurio natalizio. 6. Pennellare la superficie della corona con del miele caldo. 7. Lasciar riposare per mezz’ora, affinché il miele possa aderire perfettamente alla superficie. Decorare con altra frutta secca e candita. 8. Cuocere in forno a 160°C per circa 40 minuti. 9. Sfornare, lasciar completamente raffreddare. Si consiglia di consumare lo zelten almeno dopo una settimana di riposo affinché possa riempirsi di gusto. 10. Lo zelten si conserva in scatole chiuse ermeticamente per un paio di mesi. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice