3 марки риса, которых СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ (3 марки, стоящие ваших денег)

3 канадских марки риса, которых следует ИЗБЕГАТЬ (3 канадские марки, которые стоят своих денег) Большинство канадцев думают, что рис — это просто рис. Белый или коричневый. Фирменная марка или магазинная. Большой или маленький пакет. Все они готовятся одинаково. Все они имеют одинаковый вкус. Все это просто рис. Это заблуждение обходится канадцам дорого — в плане питания, денег и чего-то, о чем почти никто не говорит, когда речь идет о рисе. Природный токсичный элемент, на содержание которого Министерство здравоохранения Канады тихо устанавливает ограничения с 2022 года. Он содержится в каждом пакете на этой полке — в разных количествах в зависимости от того, какой из них выберете. Это краткий курс по рису. Что на самом деле означают разные виды. Какие марки стоят своих денег. И один кулинарный трюк, который снижает воздействие мышьяка и сахара в крови — без дополнительных затрат. Это Canada Food Insider — где читают этикетки, чтобы рассказать правду. Начнем с неудобной правды. Рис поглощает неорганический мышьяк из почвы и поливной воды легче, чем почти любая другая культура. Это биология, а не загрязнение. Рис выращивают на затопленных рисовых полях, и растение поглощает мышьяк по мере роста. Неорганический мышьяк — более токсичная форма — связан с раком мочевого пузыря, легких и кожи, сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами развития у детей. В 2022 году Министерство здравоохранения Канады установило максимальный предел содержания неорганического мышьяка именно в рисовых продуктах для младенцев. В настоящее время разрабатываются предельные значения для взрослых. Но вот что шокирует. Коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис, — потому что мышьяк концентрируется во внешнем слое отрубей, который удаляется при помоле. А рис басмати из Индии и Пакистана неизменно содержит меньше мышьяка, чем выращенный в Америке длиннозерный белый рис. А приготовление риса в большом количестве воды с последующим сливом — как макарон — снижает содержание неорганического мышьяка до 40%. Второй урок, прежде чем мы перейдем к брендам, которых следует избегать, — это гликемический индекс. Показатель того, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Разновидности риса значительно различаются по этому показателю — и об этом большинство канадцев никогда не слышали. Жасминовый рис — ароматный рис, ставший невероятно популярным в Канаде, — имеет гликемический индекс около 89. Это один из самых высоких показателей среди всех распространенных продуктов питания. Он очень быстро переваривается и быстро повышает уровень сахара в крови. Обычный белый длиннозерный рис имеет ГИ около 64–72. Высокий. Твердо находится в диапазоне, который постоянно повышает уровень сахара в крови. Рис басмати имеет гликемический индекс около 58. Значительно ниже, чем у обычного белого риса. Он переваривается медленнее из-за более высокого содержания амилозы — формы крахмала, которая сопротивляется быстрому перевариванию. Коричневый рис имеет ГИ 50–55 — самый низкий показатель среди всех распространенных сортов риса. Но помните — коричневый рис также содержит больше мышьяка. Еще один факт. Охлаждение вареного риса перед употреблением позволяет крахмалу превратиться в резистентный крахмал, который не переваривается быстро. Охлаждение белого риса в холодильнике и его последующий разогрев снижают его эффективный гликемический индекс.