DEMI-GLACE Profesionální omáčkový základ - to musíš uvařit

DEMI-GLACE Omáčkový základ recept na 1,5l cca suroviny: 500g cibule 300g řapíkatého celeru 300g mrkve 300 g petržele 300g celeru 2 rajčata 3 stroužky česneku 250 g žampionů 5 kg hovězích - (telecích) kostí 100 ml rostlinného oleje 40 g rajského protlaku 1 lžíce celého černého pepře 3 větvičky tymiánu 3 bobkové listy 250 ml suchého červeného vína 1 kg hovězích žeber studená voda