رانجا كوشت / Ranjha Gosht طبخ اللحم ب طريقه لذيذه

رانجا كوشت / Ranjha Gosht اول شي جيبي كيلوين لحم غنمي مقطع أوصال صغار و سخني الصاج و ضعي فوقه لية مقطعه و اتركيه يذوب و مو لازم تشيلي بقايا اللية ( لية هو شحم الغنم و من جهة الذيل ) و رصي فوقه اللحم و اتركي اللحم يحمر من كل جهه و ارفعيه من الصاج جهزي البهارات المطحونه ( كزبره ناشفه + فلفل أسود + كمون + بودرة بصل + بودرة ثوم + فلفل أحمر مجروش + ملح و اخلطي البهارات ) و بعدها رشي البهار فوق اللحم و قلبي اللحم مع البهار و بعدها جيبي ورق قصدير و حطي فوقه ورق الزبده و ضعي فوقه اللحم و ضعي فوقه شوية زنجبيل مقطع أعواد و ليمون مقطع شرائح و فلفل حار حبات و ثوم مقشر و اسكبي فوقه اللية الذائبة الي في الصاج وقفلي على القصدير . و ضعي في قدر الضغط شبك و ضعي اللحم فوقه و أسكبي على القدر موية و غطي عليه و اتركيه يصفر و بعد ما يصفر اتركيه يصفر 10 دقايق و بعدها هدي النار و اتركيه كذا 45 دقيقه إلى ساعه و ربع حسب نوع اللحم و ممكن بدون ما تلفي اللحم بالقصدير و تحطيه على طول في قدر الضغط و تسكبي شوية مويه و تغطي عليه و بعد ما يستوي يصير تنشفي السوائل الي في القدر