Тамариндовый чатни из 4 ингредиентов (кислый, острый и сладкий!)

Чатни из тамаринда — одно из моих любимых дополнений к самосам, чаату и блюдам североиндийской кухни. Его вкус невероятно притягателен, с кислыми, острыми и сладкими нотками. Прелесть этого рецепта в том, что он готовится всего за 15 минут и из 4 ингредиентов! В результате получается блестящий, насыщенный соус, который сможет соперничать с соусами в вашем местном индийском ресторане :D ИНГРЕДИЕНТЫ ¼ стакана тамаринда 1 ½ стакана кипятка 1 стакан пальмового сахара (мелко нарезанного или измельченного) 2 ч. л. молотого кумина ½ ч. л. порошка кашмирского чили Соль по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Положите тамаринд в миску и залейте ½ стакана кипятка. Замочите на 20 минут. Затем переложите в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте оставшуюся воду и снова измельчите. Процедите смесь через сито, удалив остатки мякоти/волокон. Процеженный тамариндовый сок перелейте в небольшую кастрюлю и добавьте пальмовый сахар, тмин, кашмирский перец чили и соль по вкусу. Доведите до кипения и варите 10-12 минут или до тех пор, пока чатни не приобретет насыщенный цвет и слегка не загустеет. Перелейте в емкость и дайте полностью остыть. Подавайте с вашими любимыми блюдами чаат. Приятного аппетита!