Thüringer Gefülltes

Gefülltes - eine Thüringer Wurstspezialität Zutaten: 60% gut durchwachsenes Schweinefleisch (z.B. Nacken) 10% Schwarten 30% fetter Schweinebauch ohne Knochen und ohne Schwarte weitere Zutaten (pro Kg Fleischmasse): 100 g Brötchen + Milch zum einweichen 100 g Weißkraut (fein geschnitten) 60 g Zwiebeln Gewürze (pro Kg Fleischmasse): 20 g Kochsalz 3 g schwarzer gemahlener Pfeffer 0,5 g Muskat 1 g Kardamom Rinderkranzdarm 43+ Musik: "Aussteiger" von Andreas Fuchs