苏式五仁月饼｜层层酥脆掉渣，低油低糖五仁馅，香而不腻｜Crispy Five-Nut Mooncakes, traditional Suzhou-Style Pastry

外面现成的五仁月饼通常高油高糖，今天从五仁馅料的制作，到用小包酥制作酥皮月饼，全程详细分享。酥皮层层起酥掉渣，五仁馅料香而不腻、甜度刚刚好，每一口都是满满的坚果香！ #五仁月饼#苏式月饼 #中秋节 #月饼 #mooncake #fivenutsmooncake ✅ 低糖低油的五仁馅料制作 ✅ 小包酥方法制作酥皮面团 ➡️配方 ☘️苏式五仁月饼 ( 16个） ******************************** 📌 五仁馅料 核桃仁 60克 花生仁 60克 南瓜籽 60克 瓜子仁 60克 黑芝麻 30克 白芝麻 30克 葡萄干 30克 熟面粉 55克 细砂糖 65克 麦芽糖 40克 猪油/熟植物油 60克 水 25±克 (如用植物油，减少水量) 📌酥皮面团 ➡️水油皮 中筋面粉 180克 细砂糖 30克 猪油60克 凉水 85±克（根据面粉吸水性增减） 盐 2克 ➡️油酥 低筋面粉 150克 猪油80克 ➡️五仁馅料烤制 ： 放入预热好160C/320F的烤箱烤制10分钟左右； 五仁月饼 ： 预热烤箱至180C/355F， 180C/355F烤制30-35分钟 ------------------------------------------------------------ Five-nut mooncakes are often quite high in sugar and oil. Today, I'll show you how to make everything from scratch. The pastry is beautifully flaky and crisp, while the nut filling is rich, fragrant and not overly sweet. Every bite is packed with delicious nutty flavour! ➡️INGREDIENTS （can make 16 pcs) *************************************** 📌Five-nut filling Walnut 60g Peanut 60g Pepitas 60g Sunflower seeds 60g Black sesame seeds 30g White sesame seeds 30g Raisin 30g Roasted plain flour 55g Caster sugar 65g Maltose 40g Lard/cooked vegetable oil 60g Water 25±g (reduce the water if using vegie oil) 📌Pastry dough ➡️Oil-water dough Plain flour 180g Caster sugar 30g Lard 60g Cold water 85±g Salt 2g ➡️Shortcrust dough Cake flour 150g Lard 80g ➡️ For fillings : bake at 160C/320F for 10 minutes For mooncakes : Preheat the oven to 180C/355F, bake at 180C/355F for 30-35minutes