История Доенджанга — последняя кувшинка в осаждённой крепости

Доенджанг — одно из самых обычных блюд корейской кухни, но его история отнюдь не обычна. Во время монгольских нашествий семьи носили тяжелые глиняные кувшины с ферментированной соевой пастой в горные крепости, пока армии сжигали поля внизу. Спустя столетия в военной книге зафиксировано сто кувшинов доенджанга среди припасов осажденного короля. Приготовленный из ферментированных соевых бобов, соли и многолетнего терпения, доенджанг стал жизненно важным источником питания, когда закончился рис и выживание зависело от того, что осталось в кладовой. Узнайте, как эта ароматная коричневая паста помогала обеспечивать пропитание корейским семьям, солдатам и королям, и как продукт, когда-то считавшийся военной необходимостью, стал повседневным продуктом и ценной частью корейского кулинарного наследия. Внутри: Как монгольские нашествия вынудили всё корейское население искать убежище в горных крепостях Почему правительство Корё запасалось доенджангом и ганджангом в качестве военных припасов Как корейские семьи носили тяжёлые кувшины онги по горным тропам во время войны Что происходило, когда запасы в крепостях заканчивались, и почему доенджанг мог лишь дать людям время Как изготавливались блоки меджу из вареных, измельченных соевых бобов, которые преднамеренно ферментировались с помощью плесени Почему солевой раствор превращал ферментированные соевые бобы в два основных продукта: доенджанг и ганджанг Как традиционная ферментация сделала доенджанг удивительно долговечным источником питания Почему платформа для чандокдэ и пористые кувшины онги были необходимы для процесса ферментации Как приготовление джанга стало одной из важнейших ежегодных домашних задач в Корее Почему во время отступления короля Инджо в Намхансансон в 1636 году в инвентарь входило сто кувшинов ганджанга Как Солдаты адмирала Ли Сун-сина брали с собой в бой доенджанг и использовали его, когда заканчивались запасы продовольствия. Как промышленное производство изменило традиционный доенджанг — и почему его древняя традиция ферментации теперь получает международное признание. Если вам нравится узнавать необычные истории, стоящие за повседневными продуктами питания, подпишитесь на канал Fork Lore, поставьте лайк этому видео и расскажите нам в комментариях: что вас больше всего удивило в истории доенджанга — кувшины, которые носили в горные крепости, плесень, которая делает возможной ферментацию, или сто кувшинов, упомянутых в военной описи короля? #Доенджанг #КорейскаяЕда #ИсторияКорейскойЕды #ИсторияЕды #ДинастияКорё #ДинастияЧосон #КорейскаяФерментация #СоеваяПаста #Чандокдэ #Онги #КорейскаяКухня #ForkLore История доенджанга, история корейской соевой пасты, что такое доенджанг, происхождение доенджанга, корейские ферментированные продукты, история корейской еды, традиционная корейская ферментация, ферментация меджу, как делается доенджанг, доенджанг и ганджанг, история корейского соевого соуса, керамика Онги, традиция чандокдэ, еда династии Корё, монгольские нашествия на Корею, история корейских горных крепостей, осада Намхансансон, история короля Инджо, еда адмирала Ли Сонсина, история корейской военной еды, традиционная корейская кухня, доенджанг ччигэ, корейский Кулинарное наследие, история повседневной еды, кулинарные традиции Песня: This Too Shall Pass Композитор: Скотт Бакли Веб-сайт: URL недоступен Лицензия: Бесплатная лицензия YouTube Музыка предоставлена ​​BreakingCopyright: https://breakingcopyright.com