통째 킨메다이(금눈돔)에서 사시미까지 | 일본식 칼 기술

일본 요리사가 통째 킨메다이(금눈돔)를 손질해 사시미로 만드는 전 과정을 보여드립니다. 비늘 제거와 내장 손질부터 포 뜨기, 잔가시 제거, 껍질 벗기기, 사시미 썰기와 플레이팅까지 단계별로 확인할 수 있습니다. 킨메다이(Beryx splendens)는 일본 요리에서 고급 식재료로 사랑받는 생선입니다. 한 마리의 생선이 사시미가 되기까지 일본 요리사의 정교한 칼 기술을 감상해 보세요. #킨메다이 #금눈돔 #사시미 #생선손질 #일본요리