Tripas à moda do porto

Receita 1kg de tripas 300g carne de vaca ou, mau de vaca 1 chouriço 100g de toucinho fumado Uma cebola Uma cenoura 1 dl de azeite Uma colher (sopa) massa de pimentão Uma colher (sopa)de colorau 3 dentes de alho Uma folha de louro Sal grosso Uma chávena (chá) de vinho branco Coentros 500g de feijão branco para cozer Pimenta Caldo de carne