최고의 요리 비결 - 김영빈의 참깨소스 닭고기구이와 아스파라거스 두부무침_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 간단 레시피 참깨소스 닭고기구이 주재료 닭다리살(170g), 녹말가루(4T), 양파(80g), 대파(40g), 오이(1개), 무순(30g) 밑간 재료 청주(1T), 간장(1t), 다진 마늘(2t), 흰 후춧가루(약간) 소스 재료 참깨(3T), 간장(2T), 참기름(1T), 설탕(1T), 식초(3T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(2t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 깨끗이 씻은 닭다리살(170g)은 잔털, 지방을 제거한다 2. 닭다리살은 길쭉하게 자른 뒤 다진 마늘(2t), 청주(1T), 흰 후춧가루(약간), 간장(1t)을 섞어 재운다 3. 오이(1개)는 껍질을 드문드문 벗겨낸 뒤 5cm 길이로 자른다 4. 오이는 직사각형 모양으로 편 썬다 5. 믹서에 참깨(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(2t), 다진 생강(½t), 간장(2T), 식초(3T), 참기름(1T)을 곱게 갈아 소스를 만든다 6. 밑간한 닭다리살은 녹말가루(3T)를 고루 입힌 뒤 녹말가루(1T)를 한 번 더 입힌다 7. 달군 팬에 기름을 두르고 닭다리살을 노릇하게 굽는다 8. 편 썬 오이, 채 썬 양파(80g), 대파(40g), 밑동 제거한 무순(30g)을 고루 섞은 뒤 접시에 담는다 9. 구운 닭고기를 올리고 소스를 먹기 좋게 끼얹는다 ---------------------------------------------------------------------------------- 아스파라거스 두부무침 주재료 아스파라거스(200g), 두부(200g), 통깨(1T), 소금(약간) 소스 재료 소금(½t), 깨소금(1T), 참기름(1T), 국간장(약간), 다진 마늘(2t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 아스파라거스(200g)는 밑동을 잘라낸 뒤 필러로 껍질을 벗겨낸다 2. 아스파라거스는 먹기 좋게 어슷 썬다 3. 두부(200g)는 칼등으로 으깬 뒤 면포로 감싸 물기를 제거한다 4. 끓는 물에 소금(약간), 아스파라거스를 넣어 데친다 5. 데친 아스파라거스는 얼음물에 담근 뒤 물기를 제거한다 6. 깨소금(1T), 소금(½t), 다진 마늘(2t), 국간장(약간), 참기름(1T)을 섞어 소스를 만든다 7. 소스를 반으로 나눈 뒤 데친 아스파라거스, 으깬 두부를 각각 넣어 버무린다 8. 양념한 아스파라거스와 두부를 고루 섞는다 9. 접시에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(1T)를 솔솔 뿌린다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture