최고의 요리 비결 - 이재훈의 차돌짬뽕과 레몬크림 새우_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이재훈의 차돌짬뽕과 레몬크림 새우, [차돌짬뽕] 주재료 오징어(220g), 차돌박이(50g), 바지락(500g), 대파(70g), 양파(40g) 양념 재료 다진 마늘(1t), 간장(1T), 고춧가루(1T), 쌀뜨물(600ml), 1. 대파(70g), 양파(40g) 먹기 좋게 썬다. 2. 오징어(220g) 몸통 먹기 좋게 썰고 다리 빨판 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다. 3. 팬에 기름 두른 뒤 대파, 양파 넣고 볶다가 다진 마늘(1t) 넣어 볶는다. 4. 간장(1T), 고춧가루(1T) 넣고 볶다가 차돌박이(50g), 오징어, 바지락(500g) 넣어 볶는다. 5. 쌀뜨물(600ml) 넣어 끓인다. 6. 그릇에 푸짐하게 담는다. [레몬크림새우] 주재료 새우(200g), 튀김가루(1컵), 물(½컵), 식용유(1L), 레몬 껍질(약간), 다진 견과류(약간) 레몬크림 재료 마요네즈(1컵), 연유(½컵), 레몬 제스트(약간), 레몬즙(약간), 거품 낸 생크림(200g), 1. 마요네즈(1컵), 연유(½컵), 레몬 제스트(약간), 레몬즙(약간), 거품 낸 생크림(200g) 섞어 레몬크림 만든다. 2. 튀김가루(1컵)에 물(½컵) 섞어 튀김옷 만든다. 3. 새우(200g)에 튀김옷 입힌 뒤 식용유(1L)에 넣고 1분씩 두 번 튀긴다. 4. 새우에 레몬크림 넣어 버무린다. 5. 레몬 껍질(약간) 안쪽 흰 부분 제거한 뒤 다진다. 6. 버무린 재료에 레몬 껍질, 다진 견과류(20g) 넣어 섞는다. 7. 그릇에 담아 다진 견과류 뿌린다. ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture