Лучший рецепт лимонно-черничного хлеба на закваске на YouTube

В этом видео вы узнаете, как испечь ЛИМОННО-ЧЕРНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ — яркий, слегка сладковатый хлеб ручной работы, качество которого сравнимо с качеством хлебопекарной печи. 🍋🫐 Это пошаговое видео охватывает весь процесс и идеально подходит как для новичков, так и для опытных пекарей. Оно содержит множество практических советов по приготовлению теста, ощущению увлажнения и сигналам времени. Распечатайте рецепт и получите моё руководство по закваске для начинающих! ⬇️⬇️⬇️ РЕЦЕПТ НИЖЕ ⬇️⬇️⬇️ Для теста: • 403 г хлебопекарной муки • 282 г воды • 80 г активной закваски • 8 г соли • 10 г лимонной цедры (примерно с 2 лимонов) • 80 г сушеной черники • 20 г сахарного песка или тростникового сахара • 18 г меда Для ванильно-лимонной глазури (по желанию): • Свежевыжатый лимонный сок (из лимонной цедры) • 100 г сахарной пудры • 1/2 ч. л. ванильной пасты (или ванильного экстракта) • 20-45 г лимонного сока ⏱️ВРЕМЯ⏱️ 00:00 Вступление + Обзор 00:22 Шаг 1: Смешивание ингредиентов 05:57 Шаг 2: Автолиз 07:40 Шаг 3: Добавление закваски, соли и мёда 11:18 Шаг 4: Растягивание и складывание 12:50 Шаг 5: Добавление ингредиентов 17:10 Шаг 6: Брожение в массе 18:14 Шаг 7: Формование и холодная ферментация 21:38 Шаг 8: Оценка и выпечка 23:46 Шаг 9: По желанию лимон и ваниль 25:21 Раскрытие хлеба и финал