FLAN DE CHOCOLATE | Chef Desiré BM
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FLAN DE CHOCOLATE
Molde para el flan de 20cm diámetro x 8cm de alto
Molde para el baño maría 24cm diámetro x 8cm de alto
►►INGREDIENTES ➜ 10 a 12 raciones
►Caramelo:
Azúcar blanca (210gr)
Agua (70gr)
►Flan:
Leche condensada (397gr)
Cacao en polvo (60gr)
Leche evaporada (410gr)
Leche entera (100gr)
Huevo grande (6)
Queso crema (140gr)
►Recomendaciones:
1. La leche condensada debe esta a temperatura ambiente.
2. El cacao en polvo es alcalino, es decir cacao amargo puro.
3. La leche evaporada debe estar a temperatura ambiente, si no consigues puedes sustituir por Leche entera, no tendra el mismo sabor pero funcionará.
4. Los huevos deben estar a temperatura ambiente y no deben estar en refrigeración para no alterar su composición.
5. El queso crema debe estar frío.
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