SARA TORRESI - TORTA DI ROSE

TORTA DI ROSE Tempo di preparazione: 1 ora lievitazione: 24 ore Cottura: 40 minuti circa Difficoltà: media Dosi: per una torta diametro 24 cm • 500 g di farina 350 W • 80 g zucchero semolato • 125 g burro • 4 g lievito birra • 8 g sale • 15 g miele • 125 g uova intere • 175 g latte • Aromi Mettere nell’impastatrice con gancio la farina, lo zucchero, il miele, il lievito di birra. Aggiungere le uova poco alla volta e il latte. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Aggiungere il sale e far incordare. Aggiungere gradualmente il burro a pomata miscelato agli aromi, lasciare un’ora circa a lievitare a 25°C. Lasciar riposare in frigorifero per 12-16 ore circa. Lasciare a temperatura ambiente per circa due ore. Stendere un rettangolo 50x40 cm circa, stendere la farcitura e arrotolate. Tagliare 10 pezzi da 5 cm e posizionarli nella tortiera imburrata e infarinata. Far lievitare fino al raddoppio del volume. PER LA FARCITURA: • 150 g di burro morbido • 130 g di zucchero • aromi