Lammgulasch Suppe

Eine Gulaschsuppe besteht nicht immer aus Rindfleisch, darf es auch mal Lamm sein? Zutaten für 3-4 Portionen: 1kg Lammfleisch 3 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Chili, frisch oder getrocknet 300ml Rotwein, Halbtrocken 200ml Lammfond 1EL Paprikapulver 1TL Pfeffer, schwarz 1TL Salz 1EL Butterschmalz 3 Zweige Thymian