Измерение остроты по шкале Сковилла для оливкового масла с чили | FoodSense Gen 4

Свяжитесь с нами - https://www.foodsensetechnology.com/c... В этом видео FoodSense Generation 4 мы демонстрируем, как измерить единицы остроты по шкале Сковилла (SHU) оливкового масла, настоянного на чили и содержащего вяленые помидоры и чили. Поскольку оливковое масло плохо смешивается с водными буферами, мы показываем простой метод предварительной подготовки, который позволяет точно измерить капсаицин с помощью системы FoodSense. Образец подготавливается путем серии разведений перед анализом с помощью датчика чили. Полученный с помощью приложения результат затем корректируется с учетом начального этапа разведения, что дает приблизительный уровень остроты около 3720 единиц по шкале Сковилла, что сопоставимо с соусом Табаско. Мы также обсуждаем, почему тестирование необычных продуктов, таких как масла, настоянные на чили, требует модифицированного подхода к подготовке образца, и объясняем причины каждого этапа разведения. Если у вас есть вопросы по измерению капсаицина в нестандартных образцах, пожалуйста, свяжитесь с командой FoodSense. #Капсаицин #ШкалаСковилла #ТестированиеЧили #FoodSense #АнализПищевыхПродуктов #ПищевыеТехнологии #ОстрыйСоус #МаслоЧили #ЛабораторныеИспытания Видео: 00:00 Введение в образец оливкового масла с добавлением чили 00:30 Обсуждение продукта и ожидаемого уровня остроты 01:00 Измерение 1 мл оливкового масла с чили 01:35 Добавление 1 мл растворителя для предварительной подготовки 02:00 Тщательное перемешивание масла и экстрагента 02:45 Почему оливковое масло требует специальной подготовки 03:40 Взятие 100 мкл подготовленного образца 04:00 Добавление 900 мкл буфера FoodSense 04:35 Использование вихревого миксера для эффективного перемешивания 05:20 Загрузка образца на датчик чили 06:00 Объяснение расчетов разбавления 06:40 Проведение измерения в приложении 07:15 Результат датчика: 1860 SHU до коррекции 07:45 Коррекция с учетом дополнительного разбавления 08:10 Окончательный результат: приблизительно 3720 SHU 09:00 Сравнение уровня остроты с соусом Табаско 09:45 Простая дегустация и наблюдения 11:00 Краткое описание метода приготовления 12:00 Измерение необычных образцов, таких как масла, настоянные на чили 12:45 Заключительные замечания и контактная информация