まかない飯で、おもてなし。 by キリンビール 晴れ風：〈マルディ グラ〉和知徹シェフが振る舞う「ステーキフリット」

まかない飯には、秘密の“こだわり”が詰まっている。 食材の端材を余すことなく使って。新メニューのレシピ開発を兼ねて。 ときに先輩シェフから味付けのフィードバックをもらう緊張の瞬間であり、 ときに仲間たちを料理で労う憩いの時間である。 使われる食材も、過ごし方も、食べ方も、お店によってさまざま。 そんな「まかない飯」をメインディッシュに、シェフからシェフへ「おもてなし」をしたら、どんな話に花が咲くのだろう。こだわり抜いてうまみと飲みやすさを両立させた《キリンビール 晴れ風》をお供に、名店シェフの隠された“こだわり”を紐解く全3回の動画シリーズ。 第二回は、東京・銀座にお店を構えて25年目、“肉の巨匠”とも呼ばれる〈マルディ グラ〉和知徹シェフがホストに。上海料理や広東料理、フカヒレ専門店など多彩な中華料理店で20年間に渡って修業。2023年にその集大成とも言うべき〈香噴噴 XIANG PEN PEN〉を東京・木場にオープンさせた九鬼修一シェフを 「ステーキフリット」でおもてなし。 00:17 和知徹シェフが作る「ステーキフリット」 05:02 九鬼修一シェフを「まかない飯で、おもてなし。」 07:56 2人のシェフのこだわりを知る「カードトーク」 ※第三回の更新は2025年11月27日（木）を予定しています。 #BRUTUS #まかない #料理 #KIRIN #晴れ風 ‪‪@KirinBreweryCompany‬