【プロの夜食！】シジミが染み渡る！絶品夜鳴きパスタ！！

今回は「夜鳴き蜆パスタ」を作りました🌃✨ 賄いで生まれた、夜にこそ食べたくなる一皿。 蜆の旨味をベースに、昆布のコク、梅の酸味、生姜と鷹の爪の香りを重ねて、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上げています。 ひと口目から最後まで旨味が続く“夜用パスタ”。 深夜に作ったら、止まらなくなる一杯です✨ 【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり 〜 毎週土日オンエア.🎥 〜 ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、 和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚 シンプルだからこそ、丁寧に。 ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。 自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。 家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。 料理 is フリーダム！ Cooking is freedom! ▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら info@akihiko-murata.com 【夜鳴き蜆パスタ】1〜2人前 ▶︎材料 ・パスタ…2束（3分茹で） ・蜆…200g ・大葉…4枚 ・梅干し…1個（なければチューブ可） ・生姜…適量 ・鷹の爪（刻み）…小さじ1 ・オリーブオイル…適量（ごま油や米油でも可） ・醤油…小さじ1 ・酒…大さじ1（白ワインでも可） 〈茹で汁〉 ・水…1リットル ・塩…大さじ1/2 ・昆布…あれば ▶︎作り方 ① 鍋に湯を沸かし、あれば昆布を入れる。梅干しは叩き、生姜はみじん切りにしておく。 ② フライパンにオリーブオイルを入れ、生姜と鷹の爪を中弱火で炒め、香りが出てきたら蜆を加えてさらに炒める。油が回ったら酒を加えて香りを立たせる。 ③ 湯が沸いたらパスタを3分茹で、昆布は取り出してみじん切りにする。 ④茹で汁を加えたシジミの鍋に、刻んだ昆布と茹で上がったパスタを入れ、茹で汁（約180cc）を加えて煮込む。叩いた梅干しを加え、味を調整する。 ⑤ 火を止めて醤油を加え、大葉を手でちぎって入れる。 ⑥ 器に盛り付けて完成。 #鈴なり #村田明彦 #蜆 #パスタ