PANE SENZA IMPASTO facilissimo a CASA

Fare un pane eccezionale a casa, rustico, profumato e con una crosta croccantissima senza avere l'impastatrice o passare ore a faticare? È possibile grazie al pane senza impasto. In questo video vediamo tutti i passaggi di questa ricetta tratta dal mio libro "Nel forno di casa" (pag. 110), disponibile in libreria e sulle piattaforme digitali qui https://www.amazon.it/Nel-forno-casa-... Pochi ingredienti, 1 minuto di cucchiaio e lasciamo fare tutto il lavoro al tempo e alla fermentazione in frigorifero. Per la cottura usiamo il trucco della pentola in ghisa, che ricrea l'ambiente perfetto e il vapore di un forno professionale. INGREDIENTI • 500 g Farina Buratto tipo 2 macinata a pietra (buratto), che puoi acquistare qui https://www.mulinomarino.it/SHOP/fari... • 350 g Acqua • 75 g Lievito madre liquido oppure 3 g di lievito fresco di birra • 10 g Sale (mescolato a secco con la farina) • Un filo di olio extravergine d'oliva (facoltativo, da aggiungere insieme all'acqua) 🥣 PROCEDIMENTO 1. Il non-impasto (1 minuto): in una ciotola unisci la farina tipo 2 e il sale. Aggiungi il lievito madre raddoppiato (o il lievito di birra) e tutta l'acqua in una volta sola. Gira con un semplice cucchiaio per 45-60 secondi, giusto il tempo di non avere più farina libera. Il composto deve restare grezzo. 2. Riposo in frigo (24 ore): trasferisci in un contenitore pulito, copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 24 ore. Sarà il tempo a sviluppare la maglia glutinica e gli aromi. 3. Pieghe e formatura: ribalta l’impasto sul piano infarinato. Fai poche pieghe su se stesso per dare forza e formare una pagnotta liscia e tondeggiante. 4. Seconda lievitazione: metti la pagnotta in un cestino di lievitazione (con uno stampo in silicone o con carta forno infarinata). Fai riposare per circa 2 ore a 35°C (in forno con luce accesa) oppure 3-3,5 ore a temperatura ambiente (circa 23-24°C). 5. Preriscaldamento della pentola: accendi il forno a 250°C inserendo fin da subito la pentola in ghisa con coperchio (assicurati che manici e pomello resistano alle alte temperature). 6. Taglio e cottura: estrai con cautela la pentola rovente dal forno. Rovescia la pagnotta all'interno, pratica dei tagli a croce con le forbici alzando i lembi, chiudi con il coperchio e inforna a 250°C per circa 30-45 minuti 7. Raffreddamento: Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare a fette. 00:00 - Introduzione: il pane perfetto per chi ha poco tempo 01:04 - Perché cuocere il pane in una pentola di ghisa 01:46 - Ingredienti 02:15 - Lievito madre o lievito di birra? 03:02 - Preparazione dell'impasto con il cucchiaio 05:15 - Il riposo in frigorifero per 24 ore 05:24 - Pieghe della pagnotta 06:24 - Seconda lievitazione: tempi e temperature 07:14 - Come preriscaldare la pentola in ghisa in forno 08:03 - Taglio della pagnotta e infornata a 250°C 09:03 - Sfornatura, taglio e assaggio 💬 Proverai a farlo a casa? Scrivimelo nei commenti! Seguimi qui: 📺 YouTube → @fulviolorenzomarino 📸 Instagram →   / fulviomarino   🎵 TikTok →   / fulviomarino0