Забытые блюда из кладовой: как фермерши кормили свои семьи ранней весной | Рецепты времен Великой...

Что у меня в стеклянной банке? Это электролитный напиток LMNT! На самом деле, это их новый эксклюзивный розовый лимонад (малиновый лимонад). Это самый вкусный розовый лимонад без пищевых красителей, только с натуральным фруктовым ароматом. Если вы хотите его попробовать, вам нужно заказать набор для инсайдеров (4 коробки по цене 3). Вы также получите 8 бесплатных пробных упаковок, просто используя мою ссылку. Оставайтесь солеными! http://DrinkLMNT.com/PIONEERHOME Присоединяйтесь к PIONEER POST ЗДЕСЬ: https://www.thepioneerhomemakers.com/... Отличный подарок на День матери и дни рождения! Подарок, который дарят раз в месяц, и что-то особенное, что стоит искать в почтовом ящике. Каждую весну фермерши-первопроходцы сталкивались с одним и тем же тихим кризисом. Погреб был почти пуст. Сад еще не дал урожая. И каким-то образом — каким-то образом — они всё равно всех накормили. Вот что они готовили во время «Голодного периода». Сегодня я возвращаюсь к старым традициям, чтобы показать вам забытые блюда из кладовой, которые помогали семьям пережить раннюю весну — когда запасы провизии были на исходе, собирательство только начиналось, а находчивость была не модой, а выживанием. Мы готовим медленно томящийся суп из фасоли и солёной свинины, сковородку кукурузного хлеба из того, что осталось в кладовой. Для этих рецептов не нужна полная кладовая. Вот кулинарная книга времён Великой депрессии, которую я использовала, купите подержанную! https://amzn.to/4dUVeR7 Рецепты из сегодняшнего видео: Картофельно-луковый суп с клецками Ингредиенты: 8 картофелин, нарезанных кубиками Вода (используйте как можно меньше) 1 литр молока Соль и перец по вкусу Укроп (по желанию) Клёцки: 3 столовые ложки муки (или достаточно, чтобы получилось жидкое тесто) 1 чайная ложка разрыхлителя 1 яйцо Щепотка соли Инструкция: Отварите нарезанный кубиками картофель в небольшом количестве воды до мягкости. Слегка разомните миксером, оставив несколько крупных кусочков. Добавьте молоко, соль, перец и укроп, если используете. В небольшой миске смешайте ингредиенты для клецок до получения мягкого теста. Выкладывайте клецки чайной ложкой (наполовину наполненные) в суп, используя нож для масла, смоченный в молоке. Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут, пока клецки не приготовятся. 🫘 Фасолевый суп с ветчиной или соленой свининой Ингредиенты: 2 стакана сухой белой фасоли 2 литра воды Ветчина, свиные рульки или соленая свинина Перец по вкусу Рубрика лука Натертая морковь (по желанию) Сельдерей (по желанию) Лавандовый лист или другие приправы 1 стакан сливок (по желанию, для подачи) Инструкция: Промойте фасоль и доведите до кипения в воде. Выключите огонь и дайте настояться 1 час (или замочите на ночь в воде на 8–12 часов). Слейте воду и промойте фасоль. Верните в кастрюлю и добавьте свежую воду, ветчину или мясо, перец, лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Варите на медленном огне весь день, пока фасоль не станет мягкой. При желании добавьте сливки перед подачей. Не добавляйте соль (мяса достаточно). 🌽 Кукурузная каша Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки 4 стакана воды 1 чайная ложка соли Инструкция: Смешайте кукурузную муку с водой и доведите до кипения. Добавьте соль и варите на медленном огне не менее 30 минут, часто помешивая. Подавайте теплым с молоком, сливками, сахаром или сиропом. Чтобы использовать остатки: Вылейте в форму для хлеба и дайте остыть в кладовой. Нарежьте ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте в жире до хрустящей корочки. 🍳 Джонникейк (Кукурузный хлеб) Ингредиенты: 2 столовые ложки жира (сливочное масло или жир от жарки) 2 яйца, хорошо взбитых 1 чайная ложка соли 2 стакана кислого молока или пахты 2 стакана кукурузной муки 1 чайная ложка пищевой соды Инструкция: Растопите жир и смешайте с яйцами и солью. Добавьте кислое молоко или пахту. Добавьте кукурузную муку и пищевую соду, хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму. Выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 20–25 минут. Примечания: Вместо растительного жира можно использовать шкварки для получения традиционного вкуса. Лучший хлебный пудинг с ванильным соусом — я предпочитаю этот рецепт, он очень вкусный! https://www.allrecipes.com/recipe/217...