Die meisten Leute kochen Carne Asada falsch! Probier diese mexikanischen Tricks

Carne Asada richtig braten: Die meisten machen es falsch, und 7 mexikanische Tricks lösen es. Das richtige Stück (Flanksteak, Saumfleisch, in Bayern Kronfleisch), Salz zuerst, Limette nur kurz, trocken tupfen, heiß und kurz in der Pfanne, rosa oder durch, und quer zur Faser schneiden. „Einmal Arrachera, bitte.“ Mit diesem Satz stand Gisela 1984 bei einem Stuttgarter Metzger, und heim ging sie mit dem falschen Stück. Ich bin Gisela, 67, geboren in Puebla in Mexiko und seit über vierzig Jahren im Schwabenland. Meine Mutter hat mir das Kochen beigebracht, auf dem Comal. In diesem Video: welches dünne Stück vom Rind du an der Theke verlangst und warum du es ohne Marinade kaufst, wann du Steak salzt (direkt vorher oder mindestens 40 Minuten vorher), warum die Limette nie über Nacht ans Fleisch darf (Ceviche!), warum Alufolie bei saurer Marinade tabu ist, wie du in der Gusseisenpfanne eine Kruste bekommst, was das Bundesinstitut für Risikobewertung zu verkohltem Fleisch, PAK und rosa Steak sagt, warum Flüssigrauch verschwindet, und wie du Flanksteak gegen die Faser schneidest. Sicherheit: Für kleine Kinder, Schwangere, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und ältere Menschen mit nachlassenden Abwehrkräften rät das BfR, Fleisch durchzugaren (mindestens 70 °C im Kern, zwei Minuten). Rohes Fleisch getrennt halten, zwei Zangen nehmen, Reste innerhalb von zwei bis drei Tagen essen. Allgemeine Kochtipps, keine medizinische Beratung. Wie heißt das dünne Stück vom Zwerchfell bei deinem Metzger? Schreib es mir mit deiner Gegend in die Kommentare. Wenn du öfter an meinem Küchentisch sitzen magst: Abonniere den Kanal für mehr mexikanische Küchentricks aus Puebla, für deutsche Küchen erklärt. Hinweis: Gisela ist eine KI-Figur; Stimme, Bilder und Videos sind KI-generiert. Ihre Familiengeschichte ist erfunden, die Fakten sind echt. Chapters: 0:00 Intro: Einmal Arrachera, bitte 1:57 An der Theke: das richtige Stück und Salz zuerst 4:44 Die Marinade: Limette kurz, Fleisch trocken 6:59 In der Pfanne: heiß, kurz, rosa oder durch 10:02 Auf dem Brett: quer schneiden, und wenn es schiefgeht #CarneAsada #Flanksteak #Kochtipps #GiselaKocht