Приготовление пищи не просто накормило нас. Оно уменьшило наши челюсти и кишечник.

Огонь обычно объясняют как источник тепла и защиты. Измеримые изменения происходят в челюсти, зубах и кишечнике человека, и это сделало приготовленную пищу необходимостью, а не предпочтением. Флинт — это постоянный иллюстрированный гид канала, а не историческая личность. В эпизоде ​​рассматривается энергетический аспект приготовления пищи: как тепло раскрывает крахмал и белок до того, как пища попадает в желудок, что на самом деле показали эксперименты по кормлению одной и той же пищей в сыром и приготовленном виде, и что произошло с теми, кто долгое время употреблял сырую пищу, имея доступ к супермаркету. Затем анатомическая хронология сопоставляется с археологическими данными об использовании огня, включая пещеру Вондерверк и Гешер Бенот Яаков, и объясняется, почему примерно миллионный разрыв между ними до сих пор остается предметом споров. 00:00 Приготовление пищи как биологическая зависимость 00:34 Время жевания: шимпанзе против человека 01:26 Энергетический компромисс между мозгом и кишечником 03:12 Кишечник гориллы как химический реактор 04:03 Тепло преобразует крахмал и белок 07:48 Ген сломанной челюсти и Homo erectus 09:30 Археологический пробел в доказательствах использования огня 13:06 Цена: зубы, черепа и зависимость 16:35 Какие доказательства могли бы разрешить этот вопрос? #эволюциячеловека #археология #антропология Источники: • Рэнгем (2009) - «Catching Fire: How Cooking Made Us Human» - Basic Books • Айелло и Уилер (1995) - «Гипотеза дорогостоящих тканей: мозг и пищеварительная система в эволюции человека и приматов» - Current Anthropology • Кармоди и др. (2011) - Энергетические последствия термической и нетермической обработки пищевых продуктов - Труды Национальной академии наук • Кёбник и др. (1999) - Последствия длительного употребления сырой пищи для массы тела и менструации - Анналы питания и метаболизма • Зинк и Либерман (2016) - Влияние мяса и методов обработки пищи нижнего палеолита на жевание у человека - Nature • Стедман и др. (2004) - Мутация гена миозина коррелирует с анатомическими изменениями в человеческой родословной - Nature • Рёбрукс и Вилла (2011) - О самых ранних свидетельствах привычного использования огня в Европе - Труды Национальной академии наук