1979 年開幕的市場，我們從早上吃到中午｜溫哥華 Granville Island 美食導覽

1979 年 7 月 12 日，溫哥華固蘭湖島公眾市場開幕，當時只有 21 家攤商，一半攤位還是空的。 在那之前，這裡是鋸木廠、廢鐵和一間水泥廠。 四十年後，這座市場有 50 間以上的獨立食舖，全島一年湧進 1,050 萬人。 島上至今禁止連鎖店進駐——這是極少數「獨立店家多於連鎖店」的溫哥華街區。 這支影片是 2019 年 9 月 9 日，一場兩小時美食導覽的紀錄。 十個試吃站，二十多種食物，還有一個貫串全程的問題： 「當我說 artisan 這個字，你會想到什麼？」 導遊在麵包店前這樣問。影片的最後，一只從 1979 年用到現在的小炸鍋，給了答案。 ── 影片章節 ── 00:00 固蘭湖島公眾市場 00:11 在溫哥華，我們先喝酒再喝咖啡 00:27 JJ Bean：第四代咖啡家族 00:59 咖啡也有風土：什麼是杯測 01:31 一週烘五天的瓜地馬拉單品 01:56 A Bread Affair：什麼是 artisan？ 02:32 買不到好麵包，就自己當麵包師 03:06 Longliner Seafoods：1979 年開幕首日就在 03:48 煙燻本來不是風味，是過冬的技術 04:07 第一口：冷燻野生紅鮭 04:52 Oyama：店名不是日文，是一個小村的名字 05:40 「我們在吃一座動物園」 06:04 吃黑松露的順序：先聞，再咬 06:45 Benton Brothers：兩個工程師改行賣起司 07:19 起司凝乳，Poutine 的靈魂 07:57 他們養紫色的山羊嗎？ 08:31 九小時車程外的農莊起司 09:05 回到 1979：市場第一批常設攤位 09:30 街頭藝人要考執照 10:18 三小時前，他們路過這扇窗 10:32 Lee's Donuts：一只小炸鍋，炸了四十年 11:06 Honey Dip 上桌 11:33 從鋸木廠到一座市場 ── 這天走過的店 ── JJ Bean Coffee Roasters（1996） A Bread Affair（2005，BC 唯一有機認證的手工麵包坊） Longliner Seafoods（1979 年原始攤商，Moorehead 家族三代） Oyama Sausage Co.（2001，店名來自奧肯納根的 Oyama 村） Benton Brothers Fine Cheese（2007，兩位創辦人原是機械工程師） The #1 Orchard（1979 年第一批常設攤位） Lee's Donuts（1979 年原始攤商，招牌 Honey Dip） ── 拍攝資訊 ── 2019 年 9 月 9 日（週一）11:08–12:20，太平洋日光時間 溫哥華固蘭湖島公眾市場 Granville Island Public Market 1661 Duranleau St, Vancouver BC｜每日 9:00–18:00，免費入場 GoPro HERO7，1920×1440 / 60fps 影片中英雙語字幕，攤商資訊皆經查證。