Геза с креветками и Пельмени с рыбой

ГЁЗА С КРЕВЕТКАМИ Ингредиенты: 350 г очищенных креветок Пучок зеленого лука 3 зубчика чеснока 1 ½ ст.л. соевого соуса 1 ½ ст.л рисового уксуса, разведенного водой 1 к 3 1 ст.л. кунжутного масла 2 ст.л. кукурузного крахмала или муки Для теста: 1,2 стакана муки 0,4 стакана воды 1 ст. ложка растительного масла Соль Для жарки: 1-2 ст.л. растительного масла 80 мл воды Соус: 3 ст.л. соевого соуса 3 ст.л. рисового уксуса 1 ч.л. кунжутного масла Приготовление: Очищенные, без хвостов и вен креветки, лук и чеснок измельчим . В миске смешаем креветки, лук, чеснок, соевый соус, саке, кунжутное масло и крахмал. Муку смешаем с солью, зальем теплой водой, добавим растительное масло. Вымесим эластичное тесто, накроем пленкой и оставим отдыхать. Раскатаем очень тонкое тесто и вырежем кружочки. Выложим начинку в центр листа, смочим нижнюю часть листа водой по краю и закроем лист. Сделаем защипы в виде складок по верхней стороне листа, сожмем края. На разогретую на среднем огне сковороду нальем масло, выложим гёза и жарим, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Нальем воду и сразу закроем крышкой. Готовим до испарения воды. Смешаем ингредиенты для соуса и выложим гёза на блюдо зажаристой стороной вверх. ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ Ингредиенты: Для теста: 1,2 стакана муки 0,4 стакана воды 1 ст. ложка растительного масла Соль Для начинки: 300 гр рыбного филе Лук Черный перец Соль Вода Приготовление: Муку смешаем с солью, зальем кипятком, добавим растительное масло. Вымесим эластичное тесто, накроем пленкой и оставим отдыхать. Рыбное филе и лук перекрутим в мясорубке. Добавим соль, перец и воду. Раскатаем тесто в пласт. Вырежем чашкой круги. Выложим чайную ложку фарша. Слепим пельмени. Отправим вариться в кипящую подсоленную воду Засекаем 7 минут после всплытия - и можно подавать. Для соуса приготовим постный майонез из фасоли, горчицы, растительного масла, лимонного сока и соли. Добавим зелень и чеснок.