겉절이에 바나나를 넣는다고? 찹쌀풀 없이 담근 알배추 겉절이

찹쌀풀 대신 바나나와 방울토마토를 갈아 넣어 만든 알배추 겉절이입니다. 배추 10통을 절여 담그면서, 양념을 넣은 뒤 직접 맛보고 간을 맞췄어요. 같은 레시피라도 배추의 절임 정도에 따라 간이 달라질 수 있으니 중간중간 맛보는 것이 이번 요리의 핵심입니다. 🥬 *재료* 알배추 10통, 절임용 굵은소금 적당량, 마늘 40ml, 바나나 2개, 양파 2개, 사과 3개, 방울토마토 20개, 쪽파 150g, 고춧가루 800ml, 참깨 적당량 🥄 *양념과 추가 간* 꽃게액젓 총 400ml(갈 때 200ml, 버무릴 때 200ml), 새우육젓 건더기 20ml·국물 30ml, 굵은소금 30ml 🍽️ *만드는 법* 1. 알배추를 먹기 좋게 자르고, 배추를 한 층 깔 때마다 굵은소금을 한 줌씩 뿌립니다. 2. 약 30분 뒤 한 번 뒤집고 10분 정도 더 절여 *총 40분간 절입니다.* 3. 절인 배추를 *물로 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.* 4. 마늘·바나나·양파·사과·방울토마토와 꽃게액젓 200ml를 믹서기에 갈아줍니다. 5. 배추에 고춧가루를 먼저 골고루 묻히고, 갈아둔 양념을 넣어 버무립니다. 6. 맛을 보며 새우육젓 건더기와 국물, 꽃게액젓 200ml, 굵은소금 30ml로 간을 맞춥니다. 소금은 나눠 넣으며 조절해주세요. 7. 쪽파와 참깨를 마지막에 넣고 가볍게 섞으면 완성입니다. 💡 쪽파는 처음부터 함께 문지르면 물러지기 쉬워 마지막에 넣었어요. 버무린 뒤에도 배추에서 물이 나올 수 있으니, 간을 볼 때 이 점을 생각해 주세요. 보다 보면 요리가 쉬워집니다. #겉절이 #알배추겉절이 #배추겉절이 #겉절이담그는법 #김치레시피 #아배밥 #FreshKimchi #KoreanFood Fresh napa cabbage kimchi made with banana and cherry tomatoes instead of a glutinous rice flour paste. The key to this recipe is tasting as you go: the seasoning can change depending on how much salt the cabbage absorbs. 🥬 *Ingredients* 10 small napa cabbages, coarse salt for salting, 40ml garlic, 2 bananas, 2 onions, 3 apples, 20 cherry tomatoes, 150g scallions, 800ml Korean red pepper flakes (gochugaru), and sesame seeds 🥄 *Seasoning* 400ml crab fish sauce in total (200ml for blending and 200ml added later), 20ml salted shrimp solids and 30ml salted shrimp liquid, plus 30ml coarse salt to adjust the seasoning 🍽️ *Method* 1. Cut the cabbage into bite-sized pieces. Layer it in a large bowl, sprinkling a handful of coarse salt between layers. 2. Turn the cabbage after about 30 minutes, then leave it for another 10 minutes — **40 minutes in total**. 3. *Rinse the salted cabbage with water and drain well.* 4. Blend the garlic, bananas, onions, apples, cherry tomatoes, and 200ml crab fish sauce. 5. Coat the cabbage with gochugaru first, then add the blended mixture and toss. 6. Taste and adjust with the salted shrimp, the remaining 200ml crab fish sauce, and up to 30ml coarse salt. Add the salt gradually. 7. Gently mix in the scallions and sesame seeds at the end. 💡 Add the scallions last so they stay fresh. Taste the cabbage before finishing, because it can release more water after mixing. #Geotjeori #FreshKimchi #NapaCabbageKimchi #KimchiRecipe #KoreanFood #HomeCooking