Легендарните ВРАЧАНСКИ КЕМЕРКИ!

Врачанската кулинарна легенда се завръща! Здравейте, приятели! Толкова много хора ме питаха за тези питки и най-накрая им дойде времето. Благодарности на Митко Танготе от Враца, който ми припомни някои важни детайли! Днес правим автентичните Врачански Кемерки (Питки по Кемерски). Кръстени са на старата „Кемер махала“ във Враца (след Табашкия мост). Навремето се правеха на няколко емблематични места – до „Здраве“, в Доловното, струваха по 25 стотинки и за тях се виеха опашки! Правим класическия вариант не с кайма, а с кубчета крехка свинска плешка, цяла камара пресен градински лук, печени на огън червени чушки и ухаеща селска чубричка. Всичко това е завито в невероятно пухкаво, жълто от домашни яйца маяно тесто, изпечено до златисто и омекотено с малко вода и кърпа на финала! Искам и лично да благодаря на всички прекрасни хора от цяла България (Севлиево, Търново, Стара Загора, Перник, Видин), които дойдоха на Северняшката гощавка – изкарахме си страхотно! Изтегли рецептата PDF - https://drive.google.com/file/d/1stTo... 🛒 Необходими продукти: За тестото: ~ Брашно – 700 г (пресято) ~ Суха мая – 10 г ~ Прясно мляко – 250 мл (хладко) ~ Захар – 1 с.л. ~ Сол – 1 ч.л. ~ Домашни яйца – 2 бр. (или 1 цяло + 1 жълтък) ~ Олио/мазнина – 1.5 с.л. За сочната плънка: ~ Свинска плешка – 700 г (нарязана на малки кубчета) ~ Прясен лук (от градината) – 500–700 г ~ Печени червени чушки – 2 бр. (~200 г) ~ Чубрица – 1 ч.л. ~ Черен пипер и сол – на вкус ~ Вода – 100 мл (за задушаване) За намазване: 1 жълтък + 1 с.л. олио Абонирай се, ако търсиш вкусна храна, пазиш българските традиции и обичаш селските рецепти! ✅ Instagram:   / yotov.recipesbg   ✅ Facebook:   / yotovrecipes   ✅ TikTok:   / yotovrecipes   00:00 Пухкавите и сочни Кемерки! 00:26 Историята на Врачанските кемерки 01:56 Късане на лука от градината 03:28 Благодарности за Северняшката гощавка 04:53 Нарязване на месото и печените чушки 07:27 Задушаване на сочната плънка 10:01 Замесване на пухкавото тесто 14:08 Оформяне и пълнене на Кемерките 18:40 Втасване и намазване с жълтък 20:01 Изпичане на 180°C и задушаване 21:00 Чудесният разрез и дегустация #кемерки #традиции #враца #северняшкакухня #йотоврецепти #забравенирецепти