Šufnudle - Vlogžić 2022 | Dan 4

Šufnudle i portogizer U prevodu sa nemačkog Schupfnudel znači valjana knedla. Recept na sajtu: https://www.mamabuba.com/sufnudle/ Prave se ručno od testa sa krompirom od XVII veka (od kada je stigao krompir iz Amerike) a pre toga od pšeničnog brašna. Testo je isto kao za gomboce i italijanske njoke. U Vojvodinu su stigle sa Podunavskim Švabama i kroz uticaj Austro-Ugarske kuhinje. Kod nas u kući se jedu na samo jedan način: sa lukom dinstanim na masti i alevom paprikom uz pavlaku ko voli. Internet kaže da se uglavnom prave na slatko. Ta slatka varijanta se dala pretpostaviti i iz Đoletove pesme Al se nekad dobro jelo " ... šufnudle i krem štrudle i rezanci s makom ..." Prema internetu, uobičajena je varijanta sa prezlom i šečerom ili sa makom i šečerom a onda uglavnom stoji napomena za one koji ne vole slatko da može i sa prezlom i sirom. Mi ćemo praviti kako nalaže naša familijarna tradicija i služiti " ...sve uz vino, porto-gizer, 'di gutljaji sami klize" Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa RECEPT: Šufnudle 1 kg krompira 1/2 kg brašna 2 jajeta malo soli Slana varijanta: 3 luka 2 varjače masti 1 kašika aleve paprike 2 kašike pavlake Slatke varijante: 1 varjača masti 3 kašike griza i pekmez po želji ili mleveni mak šećer Beli krompir kuvati u ljusci oko pola sata. Procediti i ostaviti da se malo prosuši i prohladi. Oljuštiti i narendati na trenicu ili ispasirate kao za pire. Dodati brašno, jaja i so i sve dobro umesiti. Testo ne sme da bude previše tvrdo. Uzimati deo po deo testa i rastanjiti ga na dugačak valjak debljine prsta. Sećikomade dužine 3-4 cm. U lonac sipate vodu i stavite na šporet da provri. U provrelu vodu sipati kašiku soli, zakuvati deo napravljenih šufnudli i kuvati ih dok ne isplivaju na površinu i kuvaju se još 1-2 minuta. Kuvane ih procedite i prelijte sa izabranim prelivom. Instagram: @bubinsvetnatacni