CUKORSOKK| gesztenyés-meggyes, svájci vajkrémmel burkolt karácsonyi torta, lépésről lépésre| Nosalty

FELIRATKOZÁS: http://bit.ly/NoSalty-feliratkozas Az év utolsó CUKORSOKK-jában elejétől a végéig megmutatjuk nektek, hogyan készíthettek lélegzetelállító tortakölteményt, nem csak az ünnepekre! Mint minden tortának, ennek az alapja is egy masszívabb állagú, de nem nehéz piskóta vagy kevert tészta. A tésztalapok közé kedvünk és tudásunk szerint készíthetünk krémeket, ez lehet csoki, vanília, gyümölcs, karamell, stb. – végtelen ízek palettája. A betöltött tortát kívülről is meg kell kenni egy kevés krémmel, hogy be tudja szívni, és kellően puha legyen. Máskülönben kiszárad, a vajkrémréteg pedig megrepedezik rajta (mert abból szívja el a nedvességet.) Számos "burkolóanyagot” használhatunk, de a legnépszerűbbek a vajkrémek. Lehet hagyományos (porcukor, vaj), olasz (habcsókalapú), svájci (tojásfehérjehab-alapú), francia (főzöttkém-alapú), ganache (csokoládés) stb. Csak néhányat soroltam fel, de ezek közül is a svájci vajkrém a legjobb választás, amit a jó minőségű alapanyagok, az arányok és a lépések betartásával szinte lehetetlen elrontani. Ez a mondás a cukrászat szinte minden területére igaz. Ja, és az, hogy mennyire fontos, hogy mindent pontosan kimérjünk! Ez a krém könnyed és habos, kellemes, nem túl vajas ízű. Csodálatosan lehet vele burkolni és díszíteni, apróbb hibákkal, de még a kevésbe rutinosaknak is sikerülni fog. Apropó, díszítés. Szerintem minden cukrász legkedvesebb munkafázisa, aminek aztán csak tényleg a képzelet szab határt. Bátran engedjétek el a fantáziátokat! Remélem, sikerült kicsit inspirálni benneteket az elmúlt hat, bocsánat hét CUKORSOKK-epizódban. Mi nagyon jól éreztük magunkat, jövőre ugyanitt folytatjuk! Recept: https://www.nosalty.hu/recept/karacso... Nosalty Magazin - http://nosalty.hu Facebook -   / nosalty   Instagram -   / nosalty   Twitter -   / nosalty   Pinterest -   / nosalty