Fedák Sári gesztenyetortája (Szécsi Szilvi)

Poinciana ( Nat Simon) - Diknu Schneeberger    / svenjungbeck   sütési idő: laponként kb. 12-15 perc 190 'C hozzávalók tésztalapokhoz: 5 tojás szétválasztva csipet só 80 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 30 g puha vaj 125 g gesztenyemassza (cukrozott) 50 g darált babapiskóta 50 g durvára reszelt étcsokoládé 20 g liszt rumos szirup (opcionális) 100 ml víz 60 g kristálycukor 1 evőkanál rum töltelék: 250 g Mascarpone 400 ml 30 % zsírtartalmú habtejszín 100 g porcukor (lehet 50 g is, ha valaki nem szereti túl édesen) 200 g gesztenyemassza (cukrozott) baking time: approx. per sheet 12-15 minutes at 190 'C ingredients for sponge sheets: 5 eggs separated pinch of salt 80 g caster sugar 1 packet of vanilla sugar (12 g) 30 g soft butter 125 g chestnut mass (sugared) 50 g ground baby biscuits 50 g coarsely grated dark chocolate 20 g flour rum syrup (optional) 100 ml water 60 g caster sugar 1 tablespoon rum filling: 250 g Mascarpone 400 ml of 30% fat heavy cream 100 g powdered sugar (maybe 50 g if someone doesn't like it too sweet) 200 g chestnut mass (sugared)