Presa ibèrica amb salsa de bolets

Ingredients: • 1 presa ibèrica • 350 g bolets congelats (bàsicament ceps) • 2 o 3 cullerades de nata líquida • 1 gotet de vi ranci • Oli d’oliva • Llard • Sal i pebre Elaboració: 1. El primer que cal fer és marcar la peça de presa ibèrica per tots els costats en una paella amb una mica d’oli. 2. A continuació es sala i pebra i es fica al forn durant 20 minuts per cada costat a 200 º C.Així s’aconsegueix que les puntes de la carn estiguin més cuites i que la part central de la peça estigui més rosada. 3. Per elaborar la salsa es tallen a quarts els bolets i se salten amb una mica d’oli. 4. Després s’hi afegeixen els sucs que hagi anat deixant anar la presa durant la cocció. 5. Ho remenem tot bé i finalment hi afegim la nata líquida per lligar la salsa. 6. Una vegada que la presa està a punt, la tallem a talls i la servim acompanyada de la salsa de bolets.