나폴리피자도우를 가정용 오븐으로 만들기 | 나폴리 화덕피자｜이것 2가지만 바꾸면 식감이 달라집니다

#나폴리피자 #화덕피자 #나폴리피자레시피 #피자만들기 #이탈리아피자 오늘은 나폴리가서 먹고 진짜 감동받은 피자 레시피에요! 400도 화덕이 없어도, 집에서 가장 비슷하게 만들 수 있도록 짜봤습니다. 피자 레시피도 결국 제가 직접 여러 번 실패하고 제 오븐에 맞게 바꿔가면서 찾은 방법인데요, 제가 실제 매장을 운영할 때도 똑같았어요. 그냥 맛있는 제품을 만드는 것에서 끝나는 게 아니라 어떤 고객에게 팔 것인지, 어떤 방식으로 생산할 것인지, 어떻게 주문을 받을 것인지까지 같이 설계해야 비로소 제품이 매출로 연결되더라고요. 저도 처음에는 제품만 잘 만들면 팔릴 거라고 생각했다가 판매가 안 돼서 초기엔 정말 많이 힘들었던것 같아요. 그래서 지금은 제가 실제 매장에서 판매했던 제품과 그 제품을 판매하면서 쌓은 경험을 바탕으로 베이킹과 마케팅을 함께 알려드리는 수업을 하고 있습니다 🥣 이번에 수업 공간을 이전하고 다시 수업을 시작했어요. 건강하면 맛있기 어렵다는 인식을 깨고 4년간 한자리에서 고객님들께 인정받았던 건강베이킹 레시피 수업을 진행합니다. 아래 고정댓글에서 수업 후기와 커리큘럼을 확인해보세요 :) 나폴리 피자 반죽 레시피 - 2개 분량 밀가루 282g 물 170g 소금 6g 설탕 1.5g 드라이이스트 0.5g 1. 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 넣은 후 가루와 함께 잘 섞어주고 물을 넣는다. 2. 고무주걱 또는 손으로 반죽한 후 12~15분정도 손반죽을 한다. (기계가 있는 경우 5~6분) 3. 매끈해질때까지 손반죽한 반죽을 매끈하게 잘 감싼 후 반죽 위에 볼이나 천을 덮어 20분 휴지시킨다. 4. 두덩어리로 나누어 둥글리기한 후 실온에서 3시간 발효시킨다. 5. 냉장고에 넣어 최소8시간~최대 24시간 냉장발효시킨다. 6. 냉장발효가 끝난 반죽을 다시 실온애 꺼내 3~4시간 그대로 두어 실온 발효시킨다. 이때 미리 오븐에 돌판을 넣어 최대 온도로 예열해둔다. 우녹스기준 260도. 최소 40분 이상 예열. 7. 덧가루(세몰라사용)를 뿌려 테이블에 달라붙지 않게 한 후 반죽을 꺼내 손으로 가운데를 누르고 바깥으로 밀어 공기를 테두리에 남겨 성형한다. 8. 토마토소스 + 소금1~2꼬집 + 올리브오일 을 섞어 반죽 테두리를 제외한 가운데 부분에 골고루 발라준다. 9. 예열된 오븐에 넣어 3분 구워준다. 10. 구워낸 피자 도우를 꺼내 생 모짜렐라치즈를 찢어 올리고 다시 3분 더 굽는다. 11. 나머지 토핑을 얹어 완성한다. 영상에서 사용한 재료 피자삽 같은 사이즈의 제품을 사용하면 좋아요 :) 밀가루 https://link.coupang.com/a/hofXyLpIqa 이스트 https://link.coupang.com/a/hofY6wkdLU 덧가루 https://link.coupang.com/a/hof0qLkgwv 소금 https://link.coupang.com/a/hof1BImMYS 생 모짜렐라치즈 https://link.coupang.com/a/hof2GQYxJA 토마토 소스 https://link.coupang.com/a/hof4YEqqeO 잠봉햄 https://link.coupang.com/a/hof9itnk7g 루꼴라 https://link.coupang.com/a/hogamrhosu 피스타치오 https://link.coupang.com/a/hogbWWMOY0 리코타치즈 https://link.coupang.com/a/hogdrmVfLo 올리브오일 https://link.coupang.com/a/hoggSUaj1M