[ENG SUB] 云南荞麦豆沙饼/ 云南荞麦月饼/ Yunnan-style Buckwheat Pancake with Red Bean Paste (Yunnanese Moon Cake)

大家好，我是兑兑。又是一年中秋将近，今年我准备做很有云南特色的荞麦豆沙饼，我小的时候，市面上很少见花里胡哨的月饼，在云南除了云腿月饼、老式酥皮月饼之外，家里常常在中秋节吃的实际是这种朴实无华的荞麦豆沙月饼。那我们今天就从头开始做起吧！ ---------------------------------------------------------- 红豆沙原料： 干红豆 200g 水 400g 糖 130ml 油 50ml 盐 1ml 荞麦豆沙饼原料： 红糖 80克 温水 90克 荞麦粉 80克 小苏打 2克 泡打粉 2克 蛋黄 1个 油 80克 蜂蜜 30克 面粉 200克 --------------------------------------------------------------- 步骤： 先来做红豆沙，干红豆200克隔夜泡发 加入400克水用高压锅熬煮 放入搅拌机内打成泥状 锅中加入50毫升植物油 倒入红豆沙翻炒直至油脂完全吸收，水份减少 先加入100毫升糖调味，炒至合适的质地 尝尝味道，补30毫升糖和1毫升盐 红豆沙翻拌均匀后盛出冷却 再来做荞麦饼皮: 90克温水中加入80克红糖融化 80克荞麦面粉中加入2克小苏打和2克泡打粉 加入红糖水、1个蛋黄，搅拌均匀 再加入80克植物油搅拌至完全乳化 加入30克蜂蜜搅拌 加入200克面粉，搅拌至质地均匀 手上抹油把豆沙馅包进饼皮中 再轻轻按压成饼状 撒上芝麻作为点缀 烤箱预热180度，烤制15分钟 出炉后刷上一层植物油 密封保存，第二天回油之后再享用吧