Pulpo Carpaccio | mit Holunderschaum und Avocadocreme | vom Kitchen Ghost

Pulpo Carpaccio | mit Holunderschaum und Avocadocreme | vom kitchenghost ZUTATEN-LISTE: Für ca. 8 Portionen DER PULPO: 1 Octopus - ca. 1,5 kg 1 Karotte 2 Stangen Sellerie 1 Zwiebel 1 EL bunte Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren 2-3 Knoblauchzehen 1 Flasche Weißwein ca. 1-2 Liter Wasser 30 ml Balsamico 2 Lorbeerblätter 1 Sternanis 2 TL Salz 2 Weißweinkorken DIE VINAIGRETTE: Saft von 2 Limetten Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 2 EL Ahornsirup Salz und Pfeffer DIE AVOCADOCREME: 1 reife Avocado 2 EL Limettensaft 2 EL Basilikum 1 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Chili Flocken Salz und Pfeffer gehackte, getrocknete Oliven DER HOLUNDERSCHAUM: 1 Becher griechischer Joghurt (ca. 150 g) 1 Schuss Holler-Sirup (ca. 20-30 ml) die Schale einer halben Salzzitrone, klein gewürfelt Schreibt mir gerne in die Kommentare und schickt mir Eure Erfahrungen bzw. stellt mir Eure Fragen. Ich beantworte sie sehr gerne. Ganz viel Spaß & Erfolg beim nachkochen !!! Euer KITCHEN GHOST