Vitello Tonnato - original italienisch - selbstgemacht - vom Kitchen Ghost

Vitello Tonnato - original italienisch - selbstgemacht - vom Kitchen Ghost ZUTATEN-LISTE: Für ca. 6-8 Portionen als Vorspeise Für das VITELLO: 1 KG Kalbsnuss oder Kalb-Oberschale 250 g Knollensellerie 2 Karotten 2 Zwiebel ½ Lauchstange 2-3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 4 Gewürznelken 5 Pfefferkörner ½ Bund glatte Petersilie 4 EL Weißweinessig 1-2 Flaschen Weißwein Saft von 1 Zitrone 1 TL Salz Für das TONNATO: 300 g Thunfisch aus der Konserve 5 Sardellenfilets 4 Eigelb 2 EL Kapern 3 EL Weißweinessig 1 EL Sherry oder Cognac Saft von ½ Zitrone 350 ml Olivenöl ca. 50 ml Sud vom Vitello Salz und Pfeffer Evtl. zum Garnieren: Rucolablätter, Zitronenscheiben, Kapern, Kapernäpfel, Schnittlauch Schreibt mir gerne in die Kommentare und schickt mir Eure Erfahrungen bzw. stellt mir Eure Fragen. Ich beantworte sie sehr gerne. Ganz viel Spaß beim nachkochen !!! Euer KITCHEN GHOST