ZORKUNDAN DÜNYAYA YAYILAN LEZZET / OSMANİYE'NİN MİLLİ YEMEĞİ: ZORKUN TAVA

YAZ GELDİ Mİ AĞIZ SULANDIRAN LEZZET: ZORKUN TAVA Osmaniye’nin milli yemeği Zorkun tava havaların ısınması ve yayla sezonunun açılmasıyla birlikte yapılmaya başlandı. 1700 rakımlı Osmaniye’ye bağlı Zorkun yaylasında fırıncılar ve kasaplar tarafından yapılan Zorkun tava artık neredeyse her yerde yapılıyor. Lezzeti ile ağız sulandıran Zorkun tava kentin en önemli tanıtım aktörlerinden birisi. Valilik ve kültür müdürlüğü kendi sitelerinde Osmaniye’nin tanıtımında bu lezzeti de kullanıyor. Yemek programları ya da tanıtım için gelenler mutlaka Zorkun Yaylasına çıkıp bu lezzetli yemeği yapıyor. Osmaniye’nin tanıtımında önemli bir yer üstlenen Zorkun Tava yayla sezonunun açılması ve havaların ısınmasıyla birlikte sofralardaki yerini almaya başladı. Bu lezzetin en önemli özelliğinin odun ateşinde yapılması olduğunu belirten Ahmet Erkan usta evde de bayanların bu yemeği yapabileceğini belirtiyor. Zorkun tavanın püf noktalarını anlatan Ahmet usta “Bu yemek özellikle odun ateşinde pişirilmeli. Evlerde yapıp odun ateşi ile ekmek yapan fırınlarda pişirebilirsiniz. Ayrıca Zorkun tavada eğer etinize güveniyorsanız tuz harici kesinlikle baharat kullanılmaz” diyor. BOL MİKTARDA SARIMSAK Et ve sarımsağın birbirine çok yakıştığını aktaran Ahmet Usta “Bol miktarda sarımsak kullanılırsa lezzet adeta katlanıyor” ifadelerini kullandı. ZORKUNDAN DÜNYAYA YAYILAN LEZZET Zorkun tavanın kente bağlı 1700 rakımlı Zorkun yaylasından yayıldığını belirten Ahmet Erkan “Daha sonra bu lezzet tüm Türkiye’ye oradan da tüm dünyaya yayıldı. Kentin fıstıkdan sonra önemli tanıtım ürünlerinden bir tanesi. “ dedi. Etin mutlaka yağlı kuzu etinden olması gerektiğini aktaran Ahmet Erkan Zorkun tava’nın tarifini şu şekilde verdi. Bir tepsi için 1 kg kuzu eti (hafif yağlı) Bol miktarda sarımsak 1 kg kırmızı soğan 1 kg kırmızı kapya biber 250 gram yeşil acı biber 1 kg domates (tepsinin üzerini kaplayacak) Tuz Zeytinyağı #zorkuntava #osmaniyeninmilliyemeği #osmaniyelezzetleri #osmaniyeyemekleri #zorkunyaylası